Otroci so pogosto izbirčni jedci, a ko gre za rdečo peso, večina najmlajših pokaže izjemo. Ta živahna, rjavordeča zelenjava, ki jo otroci tako radi jedo, je pravzaprav izjemno dragocen vir hranil in koristi za njihov razvoj. Njeno naravno sladkast okus, ki ga imajo otroci radi, jo naredi idealno za uvajanje v mešano prehrano, saj se pogosto izkaže za bolj sprejemljivo kot druge zelenjave z manj intenzivnim okusom. Medtem ko se mamice včasih "vzdihujejo" ob dejstvu, da otroci jedo le rdečo peso, je to dejstvo pravzaprav razlog za veselje, saj je ta zelenjava izjemno zdrava.
Zakaj imajo otroci radi rdečo peso?
Naravna nagnjenost otrok k sladkim okusom je evolucijsko gledano pomembna, saj sladki okusi pogosto nakazujejo na energijsko bogata in varna živila. Rdeča pesa je ena redkih zelenjav, ki se ponaša s polnim, naravno sladkastim okusom, podobno kot korenček. Ta sladkost jo naredi izjemno privlačno za dojenčke, ki se navajajo na nove okuse in teksture v okviru uvajanja goste hrane. V primerjavi z zelenjavo, kot so bučke, špinača ali cvetača, ki imajo bolj nežen ali celo nekoliko grenak okus, rdeča pesa ponuja takojšnje zadovoljstvo, kar jo postavi na vrh seznama priljubljenih zelenjav pri otrocih. Ta naravna preferenca je ključen dejavnik pri zagotavljanju, da otroci zaužijejo dovolj hranilnih snovi, tudi če so pri drugih zelenjavah bolj izbirčni. Ko otrok malo zraste, je tudi zelena solata enako brez okusa, rdeča pesa pa je čisto drugačna. Pesa je sladka in dobra. Če ne verjamete, vprašajte svoje otroke.
Zgodovina rdeče pese: Od zdravilne rastline do kulinarične zvezde
Zgodovina rdeče pese sega tisočletja v preteklost. Že pred 4000 leti so jo v Babiloniji gojili pod imenom mangold. V antični Grčiji in Rimu je bila cenjena predvsem zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Šele v šestnajstem stoletju pa je rdeča pesa pridobila širšo prepoznavnost kot vrtnina in se začela bolj pogosto uporabljati v kulinariki. Njeno prilagodljivost in vsestranskost sta ji omogočili, da je ostala pomemben del prehrane skozi stoletja, od starodavnih civilizacij do sodobnih kuhinj.
Shranjevanje rdeče pese: Ohranjanje svežine in hranil
Rdeča pesa je krasen gomolj, ki ga je mogoče enostavno pridelati na domačem vrtu in shraniti za uporabo čez zimo. Za dolgotrajno shranjevanje je idealno, da gomolje zasujete z mivko in jih shranite v kleti pri temperaturi med 5 in 8 stopinj Celzija, kjer zrak dobro kroži. V mivki lahko pesa ohrani svojo svežino 6 do 8 tednov. Ta metoda shranjevanja je še posebej dragocena, če želimo izkoristiti zdravilne prednosti surove rdeče pese, saj iz svežih gomoljev iztisnjen sok ohrani večino vitaminov in mineralov. Iz kilograma pese lahko pridobimo približno pol litra svežega soka.
Lahko pa jo skladiščimo tudi kuhano, tako da jo narežemo na kolobarje, okisamo in zapremo v kozarce. Za aromo dodamo še nekaj cele ali mlete kumine. Tako shranjeno lahko uživamo do naslednje sezone, ko na vrtu po približno 60 dneh od setve pobiramo prve sveže gomolje.
Kulinarična vsestranskost rdeče pese
Rdečo peso lahko pripravimo na nešteto načinov, kar potrjuje njeno kulinarično vsestranskost. Najbolj priljubljeni sta uporaba v solatah in priprava sveže iztisnjenega soka. Lahko jo tudi olupimo in podušimo, pri čemer se njen naravni sladkast okus še dodatno poudari, kar jo naredi primerno celo kot sladico ali pa kot prilogo. Koščke rdeče pese lahko preprosto pripravimo kot okusno omako za testenine, obogateno z olivnim oljem. Zato jo nekateri raje ponudijo kot sladico namesto kot prilogo h krompirju.
Zdravilni učinki rdeče pese: Naravna lekarna za telo
Zdravilne lastnosti rdeče pese so bile poznane že v antiki, sodobne znanstvene raziskave pa te koristi le še potrjujejo.
Krepitev imunskega sistema
Zaradi bogate vsebnosti vitaminov in mineralov rdeča pesa učinkovito krepi imunski sistem. Spodbuja apetit in izločanje žolčnih sokov, kar je še posebej pomembno v zimskem času, ko poleg gurmanskega užitka nudi tudi preventivno zaščito pred prehladnimi obolenji in okužbami. V zimskem času ima poleg gurmanskega užitka še preventivni učinek proti prehladnim obolenjem in okužbam.
Lajšanje prebavnih težav
Sok rdeče pese je lahko v pomoč pri težavah s slabostjo, bruhanjem in drisko. Ob bruhanju in driski nadomešča izgubljeni kalij in pomaga uravnavati njegovo količino v telesu, hkrati pa pomaga pri nadomeščanju izgubljenih mineralov, ki jih telo med temi težavami hitro izgublja. Dodatek čajne žličke limone v svež pesin sok lahko še poveča njegov blagodejni učinek. Vendar s sokom ne pretiravajte, kozarec na dan bo dovolj. Sok rdeče pese lajša težave pri slabosti, bruhanju in driski. Uživanje pese ob bruhanju in driski nadomešča povečano količino izločenega kalija in uravnava njegovo količino v telesu. Ob bruhanju ali driski organizem pospešeno izgublja tudi minerale, kar je poleg dehidracije drug nevaren zaplet bruhanja ali kronične driske. V svež pesin sok dodajte čajno žličko limone. Vendar s sokom ne pretiravajte, kozarec na dan bo dovolj.
Pomaga pri zaprtju
Rdeča pesa je bogat vir prehranskih vlaknin, predvsem netopne celuloze, ki blagodejno vpliva na peristaltiko črevesja. Vključitev manjšega gomolja kuhane rdeče pese v večerni obrok lahko pripomore k boljši prebavi. Vendar pa je za celostno obravnavo zaprtja ključna sprememba prehranjevalnih navad, zadostno uživanje tekočine in redna telesna aktivnost. Rdeča pesa v tem procesu doprinese pomembno količino vlaknin. Lajša težave z zaprtjem. Rdeča pesa vsebuje prehranske vlaknine. Glavna prehranska vlaknina je celuloza, ki je netopna in naš organizem nima encimov za njeno razgradnjo, vpliva pa blagodejno na našo peristaltiko. Manjši gomolj kuhane rdeče pese vključite v svoj zadnji večerni obrok. Seveda vam samo uživanje rdeče pese ne bo odpravilo zaprtja. Proti zaprtju moramo pristopiti celostno, spremeniti dosedanje prehranjevalne navade, urediti redno prehranjevanje, zaužiti dovolj tekočine in v vsakdan vključiti primerno količino gibanja. Rdeča pesa pa bo doprinesla celulozo, ki bo pospešila peristaltiko.
Vpliv na raven holesterola in krvni tlak
Prehranske vlaknine v rdeči pesi dokazano zmanjšujejo raven holesterola v krvi. Topne vlaknine namreč vežejo holesterol v prebavilih in ga pomagajo izločiti iz telesa. Redno uživanje rdeče pese prav tako pripomore k normalizaciji krvnega tlaka. Vpliva na raven holesterola v krvi. Prehranske vlaknine iz rdeče pese dokazano zmanjšujejo vrednost serumskega holesterola za 30-40 %. Rdeča pesa poleg celuloze vsebuje tudi topne prehranske vlaknine, ki vežejo izločeni holesterol v prebavilih in ga odplavljajo. Hkrati pa redno uživanje rdeče pese pripomore k normalizaciji krvnega tlaka.
Pomoc pri slabokrvnosti
Rdeča pesa je odličen vir železa rastlinskega izvora, ki je ključno pri zdravljenju anemije. Čeprav je železo iz živalskih virov bolje absorbirljivo, rdeča pesa predstavlja pomemben prispevek k dnevnemu vnosu. Dodatek vitamina C, ki je naravno prisoten v rdeči pesi ali ga dodamo v obliki limoninega soka, še dodatno poveča absorpcijo železa. Lajša težave z anemijo. Rdeča pesa je dober vir železa. Sicer je pri zdravljenju anemije pomembno, da uživamo določeno količino železa živalskega izvora (rdeče meso), ker je absorpcija železa večja kot iz živil rastlinskega izvora. Dober vir železa rastlinskega izvora pa je prav rdeča pesa. Absorpcijo železa povečuje naravna prisotnost vitamina C in ne bo nič narobe, če soku rdeče pese dodate žličko svežega limoninega soka, ki bo povečal absorpcijo železa.
Lepota kože, las in nohtov
Redno uživanje rdeče pese lahko vidno izboljša stanje kože, las in nohtov, ki postanejo bolj sijoči in prožni. Za lepšo kožo, lase in nohte. Redno uživanje rdeče pese bo polepšalo našo kožo, lasje in nohti pa bodo bolj bleščeči in prožni.
Bogastvo folne kisline
Rdeča pesa je, poleg špargljev, med najbogatejšimi viri folne kisline (vitamin B9). Ta ključno sodeluje pri celični delitvi, rasti tkiv, nastajanju žolčne kisline in tvorbi rdečih krvnih celic, ki prenašajo kisik po telesu. Vsebuje folno kislino. Še ena v vrsti dobrih lastnosti rdeče pese je, da je dober vir folne kisline. Poleg špargljev je prava rekorderka po njeni količini. Folna kislina (vitamin B4) ima v organizmu številne pomembne naloge. Prisotnost folne kisline v jedru nukleinske kisline je osnovni pogoj za celično delitev in rast tkiv. Folna kislina skrbi tudi za nastajanje žolčne kisline in sodeluje pri nastajanju rdečih krvnih telesc, ki vežejo v pljučih kisik in ga transportirajo do sleherne celice našega organizma.
Hranilna vrednost rdeče pese
Kljub svoji sladkosti rdeča pesa vsebuje relativno malo sladkorja (okoli 10 %) in je energijsko nizko živilo. Na 100 gramov vsebuje:
- 42 kcal
- 9,6 g ogljikovih hidratov
- 1,6 g beljakovin
- 1 g maščob
- 1,5 g vlaknin
- 1,0 mg železa
- 27 mg kalcija
- 270 mg kalija
- 20 i. E. vitamina A
- 53 mikrogramov folne kisline
Je odličen vir prehranskih vlaknin, folne kisline, železa in vitamina A ter dober vir vitamina C (10 mg) in betaina, naravnega rdečega barvila, ki deluje kot močan antioksidant. Dober vir vitaminov in mineralov. Čeprav je rdeča pesa sladka, vsebuje le okoli 10 % sladkorja, sicer pa je tako kot velika večina ostale zelenjave energijsko revno živilo. 100 g rdeče pese vsebuje:42 kcal 9,6 g ogljikovih hidratov1,6 g beljakovin 1 g maščob 1,5 g vlaknin 1,0 mg železa27 mg kalcija 270 mg kalija 20 i. E. vitamina A53 mikrogramov folne kislineVsebuje predvsem ogljikove hidrate (naravni sladkorji), nekaj beljakovin in zanemarljivo malo maščobe. Je odličen vir prehranskih vlaknin, folne kisline, železa in vitamina A ter dober vir vitamina C (10 mg) in betaina (naravnega rdečega barvila), zato je tudi odličen antioksidant.
Uvajanje rdeče pese v prehrano dojenčkov
Priporočila glede uvajanja rdeče pese v otroško prehrano se po svetu razlikujejo. V Veliki Britaniji jo dojenčki uživajo že po dopolnjenem šestem mesecu starosti, medtem ko so v ZDA bolj konservativni in jo priporočajo po osmih mesecih zaradi vsebnosti nitratov. V Sloveniji se pogosto priporoča, da se z rdečo peso začne med osmim in desetim mesecem starosti, po posvetu s pediatrom. Za začetek je priporočljivo ponuditi manjše količine kuhanega pireja iz rdeče pese, ki ga lahko zmešate s krompirjem ali drugo že poznano zelenjavo.
Bernarda Horvat, profesorica zdravstvene vzgoje in višja medicinska sestra, pravi, da je pri dodajanja goste hrano priporočljivo začeti z zelenjavo blagih barv, ki so prisotne v domačem okolju, kot so krompir, korenje in bučke. Za začetne obroke rdeča pesa vsekakor ni primerna. Po občutku jo lahko začnete dodajati med osmim in desetim mesecem starosti. Pesa je zaradi visoke hranilne vrednosti vsekakor dober dodatek otroški hrani, s svojo škrlatno barvo pa bo videz obrokov še dodatno popestrila.
The Right Way to Use Your Fork and Knife
Pire z rdečo peso: Okusen in hranljiv obrok
Sestavine:
- 2 majhni sveži glavni rdeče pese
- 1 jabolko
- 1 majhen krompir
Priprava:Rdečo peso, jabolko in krompir olupite in zrežite na kocke. Najprej na pari kuhajte krompir in peso, proti koncu dodajte jabolko, saj je to mehkejše. Ta recept je odličen za uvajanje novih okusov in tekstur v otrokovo prehrano.
Pomembna opozorila pri uživanju rdeče pese
Da bi ohranili čim več zdravilnih učinkovin, je priporočljivo rdečo peso le na kratko podušiti. Zelenjave, ki jo lahko uživamo surovo, ne potrebujemo dolgo termično obdelovati.
Sok rdeče pese je zelo koncentriran, zato je pomembno začeti z manjšimi količinami, še posebej, če ga otrok uživa prvič. Priporoča se začeti z nekaj žlicami na dan in postopoma povečevati količino. Za otroke do 5. do 15. leta starosti se priporoča največ 1 dl soka na dan, za odrasle pa do 3 dl.
Ob rednem uživanju rdeče pese ali njenega soka se lahko urin in blato obarvata rdeče. To je povsem normalno in neškodljivo, saj gre za izločanje naravnega barvila.
Rdeča pesa ima številne varovalne učinke na telo, med drugim ohranja prožnost ožilja, pospešuje rast in obnavljanje celic ter pomaga pri razstrupljanju telesa.
Dr. Steinberger BIO sok rdeče pese za otroke
Na trgu so na voljo tudi pripravljeni sokovi iz rdeče pese, kot je BIO sok Dr. Steinberger. Ti sokovi so narejeni iz skrbno izbranih biološko pridelanih surovin in so polnjeni brez dodane vode, sladkorja ali drugih dodatkov. Pomembno je, da pred uporabo steklenico pretresete, saj usedlina na dnu vsebuje bogata hranila. Priporočajo ga za otroke starejše od 4 let, vendar so pediatri v primeru biološko pridelane rdeče pese pogosto mnenja, da je lahko v manjših količinah primeren tudi za mlajše otroke, po posvetu z zdravnikom. Upoštevati je treba, da nekatere proizvajalce obvezujejo zakonske določbe, da na izdelke dodajo opozorilo o neprimernosti za otroke, tudi če je rdeča pesa biološko pridelana, zaradi splošne uporabe pesticidov pri pridelavi te zelenjave.
Rdeča pesa, ta živahna in sladka zelenjava, je pogosto nepričakovana zmagovalka na krožnikih najmlajših. Medtem ko starši pogosto s skrbjo spremljajo prehrano svojih otrok, je ta zelenjava, ki jo otroci tako radi jedo, pravzaprav izjemno dragocen vir hranil in koristi za njihov razvoj. Njeno sladkast okus, ki ga imajo otroci naravno radi, jo naredi idealno za uvajanje v mešano prehrano, saj se pogosto izkaže za bolj sprejemljivo kot druge zelenjave z manj intenzivnim okusom. Od vse zelenjave rdeča pesa vsebuje največ sladkorja, na 100 gramov plodu je ta enakovredna kar celi žlički sladkorja, kako tudi ne, saj je sorodnica sladkorne pese. Bogata je z antikancerogenimi snovmi, njeno redno uživanje pa čisti telo in izloča strupe iz jeter in ledvic. Zaradi vseh teh lastnosti spada med najbolj koristne vrtnine na svetu.
Rdeča pesa v prehrani otrok: Posebna pozornost
Pri uvajanju goste hrane pri dojenčku je pomembno upoštevati smernice in se posvetovati s pediatrom. Medtem ko so nekatera priporočila glede uvajanja rdeče pese različna, je splošno sprejeto, da je njena visoka hranilna vrednost izjemno koristna. S svojo škrlatno barvo bo videz obrokov še dodatno popestrila.
Kljub temu, da Erik redno je rdečo peso, me je pred kratkim skoraj zadela kap, ko sem mu slekla pleničko. Uvajanje goste hrane je nov mejnik v otrokovem razvoju. Med četrtim in šestim mesecem začne spoznavati nove okuse in delati prve grižljaje. Da bo priprava domačih kašic preprostejša, sta vam lahko v veliko pomoč sekljalnik in palični mešalnik Beko, ki sadje in zelenjavo sekljata oz. zmešata izjemno hitro in enostavno. Z uvajanjem goste hrane boste začeli postopoma, najprej boste dojenčku ponudili eno živilo, ki ga bo preizkušal od tri do pet dni, vi pa boste spremljali reakcijo. Kašice, pripravljene doma, imajo veliko prednosti. Točno veste, katera živila ste dali v njih. Posegate lahko po sezonskem sadju in zelenjavi, super je, če ga kupujete pri kmetih in točno poznate poreklo ter način pridelave. Potem, ko bo otrok sprejel že nekaj sadja in zelenjave, lahko začnete z uvajanjem mesa, rumenjaka, mlečnih proizvodov … Seveda lahko kašice shranite in jih vzamete s seboj na sprehod ali izlet. Najbolje bo, da jih date v sterilizirano posodico.
Potrebujete en korenček in eno jedilno žlico adaptiranega ali materinega mleka. Korenček očistite, operite in sesekljate s sekljalnikom. V lonček dajte le toliko vode, da pokrije korenček. Kuhajte tako dolgo, dokler ne postane mehek. Potrebujete pol rdeče pese in pol manjše bučke. Rdečo peso olupite, očistite in narežete na manjše koščke ali sesekljajte s sekljalnikom. Bučko operite, olupite in narežite na koščke ali sesekljajte s sekljalnikom. Kuhajte ju v vodi, dokler se ne zmehčata. Če je potrebno, ju še zmešajte s paličnim mešalnikom. Potrebujete en krompir in 20 g blitve. Krompir očistite, olupite in narežite na manjše koščke. Blitvo operite. Krompir kuhajte v vodi. Ko je napol kuhan, dodajte blitvo. Zelo priljubljena in preprosto pripravljena je kašica iz jabolka in banane. Jabolko operete, olupite in narežete na koščke. Banano narežete na kolobarje. Odlična je tudi kašica iz hruške in ovsenih kosmičev. Hruško operite olupite, narežite na koščke in zmešajte s paličnim mešalnikom ali sesekljajte na drobne koščke. Potrebujete piščančje prsi brez kosti in kože ter srednje velik korenček. V vodi kuhate piščančje prsi, malo kasneje dodate korenček, ki ste ga očistili in narezali na manjše koščke. In če mu sprva kakšen okus kašice ne bo všeč, poskusite znova čez nekaj dni.
Avtor: N. mizo, in na raznih spletnih straneh (Boobeefoodee, Minstrstvo za zdravje). Uvajanje goste prehrane naj bi se zaćelo med 4. in 6.mesecem. In sicer je pametno začeti z zelenjavo, prve kašice lahko tako pripravimo iz bučke ali korenčka. 4-6m+ (lahko se vključujejo žita, ki ne vsebujejo glutena. Nekateri pravijo, da se bo celiakija pojavila ne glede na starost pri kateri bomo uvedli gluten. pa naj bo to pri 4., 6. mesecih ali šele pri enem letu. Najprej se uvaja belo, nato rdeče meso in sicer najprej uvedemo 10g mesa, ki ga postopa stopnjujemo, dokler v obroku ni do 50g mesa. Z dopolnjenim 6. mesecem starosti začnemo z uvajanjem jajc oziroma rumenjaka. Tudi pri uvajanju jac so različna mnenja oziroma predlogi. prvi teden uvedemo ¼ rumenjaka, drugi teden ½ rumenjaka, tretji teden ¾ rumenjaka, četrti teden cel rumenjak. Nato pa rumenjak vključimo v prehrano vsaj 1x tedensko. takoj uvedemo cel, trdo kuhan rumenjak. Uvajanje goste hrane je pomemben mejnik tako v malčkovem življenju kot tudi v življenju staršev oziroma skrbnikov. R. Kristanc, A. (2016). Anina kuhinja za najmlajše. za otrokovo prvo leto. Uvajanje goste hrane pri dojenčku zna biti za starše zelo stresna stvar, še posebej za tiste, ki se s tem srečujejo prvič. Kdaj začeti, s čim začeti, koliko hrane sploh ponuditi, katera živila so še posebej alergena … tisoč in eno vprašanje. Mi vam bomo pri tem malo pomagali, saj smo zbrali osnovne smernice pri uvajanju goste prehrane. Seveda pa velja, da so to le OKVIRNE smernice. Uvajanje goste hrane se lahko začne med 4. in 6. Uvajanje je najbolje začeti z zelenjavo. Če ponudimo otroku najprej sadje je nevarnost, da mu okus zelenjave ne bo preveč ugajal. 4.-6. Po zelenjavi lahko otroku s 5. meseci ponudimo tudi brezglutenska žita, s 6. Foto: Irena S. 4. -6. Med 5. in 6. mesecem lahko zraven zelenjavno-žitne kašice ponudimo tudi meso. Najprej se uvaja belo meso, nato še rdeče meso. 4.-6. Po dopolnjenem 6. 7. 8. 9. 10. Pri 8. Kravje mleko in hrano kuhano v njem ponudimo še malo kasneje, uvedemo ga nekje do 11. To so živila, ki jih uvajamo zelo pozno, okrog 1. Sol, zaradi občutljivosti otrokovih ledvic. Naš namen je pomagati mladim staršem, ki se srečujejo z uvajanjem goste hrane pri dojenčku. Kot pa smo že poudarili, je vsak otrok edinstven in vedno moramo opazovati in prisluhniti njegovim željam, tako kot pri prehrani kot pri drugih stvareh. Imate tudi vi svoj najljubši recept? Pošljite nam ga!! Vsak mesec izberemo enega sodelujočega, ki prejme 42 €. Danes sem kupila svežo , jaz je ne jem in pojma nimam kaj bi z njo. Rada bi jo ponudila (slabokrvnemu) devetmesečniku . hvala,lp Pozdravljena!Rdečo peso skuhaš kot krompir. Perje (zelenje) odrežeš 1 cm pred plodom in daš kuhati. Kuhaš odvisno od debeline pese, malo manj časa kot cel krompir. Nato jo ohladiš in olupiš. Olupljeno naribaš ali pa stečkaš z vilico. Pesi lahko dodaš malo sladkorja in mlete kumine in jo ponudiš otročku. Drugače pa jo narediš v solati s kisom in oljem. Naš malček jo ima rad, pa še zelo zdrava je. Dober tekKarmenzivjo. jaz jo mojemu misku dušim na koščke narezano, skupaj s korenčkom, jabolkom, nadzemno kolerabico, krompirčkom. če bi rada da se železo dobro absorbira poskrbi da je zraven c vitamin - stisni malo limone ali nareži svež petršilj, ko je jed že skuhana. Sicer ne vem, če morda pesa ohrani kaj več železa v sebi, če je surova (mislim, da se lahko pripravi tudi sok surove pese), sama s slabokrvnostjo pri otrocih nisem imela problema, zato pa jo cca. Skuham peso, ločeno skuham krompir v koščkih in potem vse skupaj zmiksam s paličnim - njamiiiii! Mali poje vse do zadnje pikice….je sladko in zdravo.Skuhano olupiš in jo naribaš na ribežen na najmanjših luknjicah (ne tiste za ribana jabolka, ampak ene manjše - za riban korenček in ostalo), potem dodaš malo bučnega olja, ampak res malo - par kapljic, drugače je premočan okus, malo soli in jogurt (navaden, tisti v lončku). Naša to obožuje že od malega. Poskusi. Jaz to naredim tudi za nas “tavelike” 🙂 pri kakšni rižoti kot “solato”.Jaz sem pa poskusila tudi s svežo. Rdečo peso zelo na drobno naribaš, zraven daš naribano jabolko, malo pokapljaš z limoninim sokom, lahko tudi sladkaš če želiš. Naš 18 mesečnik ima to zelo rad. LP!!