Napisanega pravila, kdaj dojenčkom v prehrano dodajati začimbe in zelišča ni. Nekateri sicer priporočajo, da se začimbe pričnejo dodajati z dopolnjenimi osmimi meseci, sama pa sem mnenja, da je tudi v tem primeru dobro “poslušati” svojega otroka. Če otrok nima težav s prehranjevanjem (alergije in podobno) lahko z dodajanjem pričnete že nekje pri starosti šestih mesecev. Seveda tudi v tem primeru upoštevajte pravilo štirih dni. Kaj to pomeni? Ko boste v prehrano dojenčka dodali novo začimbo, štiri dni spremljajte stanje vašega otročka. Če bo vse v redu je očitno začimbo dobro sprejel, če boste opazile kakršnekoli težave (izpuščaji), pa se obvezno obrnite na svojega pediatra.
Zavedanje o pomembnosti začimb v prehrani sega globoko v zgodovino in se odraža v tradicionalnih kulturah po vsem svetu. Dve tretjini sveta začimbe uporablja kot prvo izbiro zdravila. To je bilo mogoče opaziti tudi v Maroku, kjer je v turističnih mestih skoraj nemogoče najti lekarno, medtem ko povprečni dnevni vnos desetih gramov začimb med prebivalci verjetno prispeva k bistveno boljši zdravstveni sliki, kljub pogosto slabšim življenjskim razmeram, kot so slabi higienski standardi ali onesnažena voda in zrak. Raziskovalci na medicinskem inštitutu Univerze Loyola v Chicagu potrjujejo vlogo začimb na zdravje, saj menijo, da je razlog za očitno nižje tveganje za levkemijo v Indiji njihova kuhinja, ki temelji na veliki količini zelenjave in začimb, ki so močni antioksidanti.
Čeprav naši pediatri morda še niso povsem seznanjeni z vsemi študijami, ki potrjujejo moč začimb, tudi pri resnih otroških boleznih, kot sta virus ošpic in poliovirus, pa to ne pomeni, da so vsi strokovnjaki v razvitem svetu zadržani do njihove uporabe. Marilyn Tanner-Blasier, dietetičarka za otroke na Medicinski fakulteti v St. Louisu, pojasnjuje, da se dojeni otroci mam, ki uživajo veliko začimb, nanje navajajo že preko materinega mleka. Dr. Anca Safta, pediatrinja gastroenterologinja, direktorica endoskopije in docentka na Univerzi v Marylandu, trdi, da lahko aromatične začimbe, kot so cimet, muškatni orešček, česen, kurkuma, ingver, koriander, koper in kumin, otrokom mirno ponudimo že pri šestih mesecih, ter da je splošno uveljavljeno mnenje, da je otrokom treba ponujati pusto hrano, zmotno. Vandana Sheth, dietetičarka in članica Akademije za prehrano in dietetiko, prav tako svetuje začimbe v najzgodnejši starosti, ne le zaradi prijetne arome, temveč zlasti zaradi njihove antioksidativne moči. S pomočjo začimb hrane tudi ni treba toliko sladkati ali soliti.
Postopno uvajanje začimb v otroško prehrano
Uvajanje goste hrane pri dojenčku je lahko za starše stresno, še posebej za tiste, ki se s tem srečujejo prvič. Vendar pa so začimbe lahko odličen dodatek, ki obogati okus in prinese številne zdravstvene koristi. Ključno je postopno uvajanje, enako kot pri drugih novih živilih. Pri tem je pomembno opazovati otrokov odziv. Bolj ostre začimbe dodajamo v zelo majhnih količinah, nekatere, denimo česen, pa lahko z načinom priprave omilimo.
UVAJANJE HRANE IN BLW METODA
Splošne smernice za uvajanje goste hrane:
- Začetek: Uvajanje goste hrane se lahko začne med 4. in 6. mesecem starosti.
- Prva živila: Uvajanje je najbolje začeti z zelenjavo. Če otroku najprej ponudimo sadje, obstaja nevarnost, da mu okus zelenjave ne bo preveč ugajal.
- Žita: Po zelenjavi lahko otroku s 5. mesecem ponudimo tudi brezglutenska žita.
- Meso: Med 5. in 6. mesecem lahko zraven zelenjavno-žitne kašice ponudimo tudi meso. Najprej se uvaja belo meso, nato še rdeče meso.
- Jajca: Z dopolnjenim 6. mesecem starosti začnemo z uvajanjem jajc oziroma rumenjaka. Pri uvajanju rumenjaka se priporoča postopno povečevanje količine.
- Kravje mleko in hrana, kuhana v njem: To ponudimo še malo kasneje, uvedemo ga nekje do 11. meseca starosti.
- Alergeni: Živila, kot so oreščki, ribe, jagode, citrusi, med in paradižnik, so živila, ki jih uvajamo zelo pozno, okrog 1. leta starosti.
- Sol: Sol uvajamo zelo pozno, zaradi občutljivosti otrokovih ledvic.
Katere začimbe in zelišča lahko dodajamo?
Seznam začimb in zelišč, ki jih lahko dodajamo v prehrano dojenčkov, je obsežen in vključuje tako sveže kot posušene oblike:
- (Bourbonska) vanilija
- Česen v prahu
- Bazilika
- Rožmarin
- Koper
- Origano
- Limona lupinica
- Ingver
- Cimet
- Muškatni orešček
- Timijan
- Zelena
- Piment
- Kardamom
- Koriander
Kombiniranje začimb z živili:
- Jabolka, hruške, banane: cimet, muškatni orešček, vanilija, piment
- Sladek krompir: muškatni orešček, kardamom
- Pire krompir: muškatni orešček, česen v prahu
- Korenje: bazilika, česen v prahu
- Grah: česen v prahu
- Kumare: koper
- Testenine: bazilika, origano, česen v prahu
- Piščanec: limonina lupina, timijan, koriander, česen v prahu
- Jogurt: cimet, muškatni orešček, vanilija, piment, kardamom
Zdravilni učinki začimb pri dojenčkih in doječih materah
Začimbe niso le dodatek k okusu, temveč imajo tudi pomembne zdravilne učinke. Sodobne mamice lahko v času nosečnosti v mnogih revijah berejo o t. i. superživilih. Na žalost so v tem kontekstu le redko omenjene tudi začimbe, čeprav se te uvrščajo v sam vrh po svoji antioksidativni moči. Začimbe v otroški obrok vnesejo veliko več kot le prijeten okus, saj krepijo imunski sistem in tako ščitijo pred mnogimi tegobami, po drugi strani pa dokazano pomagajo pri številnih zdravstvenih težavah.
Posamezne začimbe in njihovi pozitivni učinki:
- Bazilika: Deluje močno protivnetno. Lahko dopolnilno zdravi vnetje ušes, njeno pozitivno učinkovanje pa je znano tudi pri vnetjih ledvic in mehurja. Spodbuja proizvodnjo materinega mleka in pri dojenih otrocih zmanjšuje kolike. Priporočljivo je uporabljati svežo baziliko.
- Cimet: Odlično sredstvo proti driski, ki jo lahko sprožijo kvasovke, rota virusi ali drugi patogeni organizmi. Omogoča telesu, da pravilno ureja raven sladkorja v krvi.
- Kardamom: V ajurvedi z njegovo pomočjo uspešno zdravijo obolenja dihalnih poti, zlasti suh kašelj.
- Klinčki: Veljajo za najmočnejši antioksidant na planetu.
- Pehtran: Odpravlja vročinske krče, ki se pojavljajo pri majhnih otrocih.
Začimbe za doječe mamice: Spodbujanje laktacije in splošno dobro počutje
Prehrana doječe mame neposredno vpliva na dojenčka, zato je pomembno, da se mamice zavedajo vpliva začimb na svoje telo in posledično na dojenčka. Kar poje mama, dobi tudi dojenček. Zato je pomembno, da doječe matere pazijo, s čim začinijo svoj polnovreden in zdrav obrok.
Varne začimbe za doječe mamice (in potencialni vpliv na laktacijo):
- Beli in črni poper, lovorjev list, komarček, janež: Med najbolj varne začimbe sodijo.
- Česen, čebula, zelena, cimet, ingver, vanilija: Primerne, če otrok nima alergij.
- Komarček: Semena komarčka pomagajo povečati proizvodnjo mleka pri doječih mamicah zaradi fitoestrogenov.
- Bazilika (priporočljivo sveža): Spodbuja nastajanje mleka in pri dojenčku blaži kolike, hkrati pa zmanjšuje stres in pomaga pri nespečnosti.
- Koper: Pospešuje laktacijo pri doječih mamicah in deluje preventivno proti kolikam pri dojenčkih.
- Kumina: Bogata z železom, kar je koristno za doječe matere.
- Kurkuma: Vsebuje kurkumin, ki deluje protivnetno.
- Rožmarin: Vpliva na zaprtje, nespečnost, stres, izboljšuje prebavo, obnavlja hormone in lajša krče. Pozitivno vpliva tudi na laktacijo.
- Ingver: Lahko pomaga pri napenjanju dojenčka.
- Česen: Krepi imunski sistem, vendar lahko pri nekaterih mamah vpliva na okus mleka.
Začimbe, ki jih je treba uživati previdno ali se jim izogibati:
Nekatere začimbe in zelišča imajo lahko negativne učinke na doječe mamice, zlasti če jih uživamo v prevelikih količinah ali če je dojenček posebej občutljiv.
- Žajbelj: Znano je, da zmanjšuje količino mleka in se pogosto uporablja za odstavljanje.
- Poprova meta: Podobno kot žajbelj lahko zmanjša proizvodnjo mleka, zlasti v obliki olja.
- Peteršilj: V velikih količinah lahko zmanjša količino materinega mleka zaradi diuretičnega učinka. Majhne količine kot aroma so običajno varne.
- Čili, kajenski poper: Začinjena hrana lahko povzroči prebavne motnje pri dojenčkih, zlasti v večjih količinah. Lahko povečajo kolike ali povzročijo želodčne težave.
- Cimet, muškatni orešček: Medtem ko sta v majhnih količinah kot začimba varna, lahko uživanje velikih količin dodatkov ali izvlečkov negativno vpliva na mamo in dojenčka. Muškatni orešček v velikih količinah vsebuje psihoaktivne učinke.
- Vinski kis: Nekatere mamice poročajo, da na pojav kolik pri dojenčku vpliva tudi hrana, začinjena z vinskim kisom.
Pomembno je, da doječe mamice poslušajo svoje telo in so pozorne na to, kako izbrane začimbe vplivajo nanje in na njihove dojenčke. Če po zaužitju začimb opazite kakršne koli negativne učinke, je morda najbolje, da omejite vnos ali se izbrani začimbi v času dojenja popolnoma odpoveste.
Pomembnost kakovosti začimb
Pri nakupu začimb je ključnega pomena njihova kakovost in poreklo. V trgovinskih verigah je začimbam pogosto dodanih raznih dodatkov, kot so konzervansi, barvila in ojačevalci okusa, ki na telo ne vplivajo dobro. Zato naj bo cilj nakup dobrih začimb preverjenega porekla. Idealno je posegati po začimbah z domačega vrta, pridelanih naravno, ali pa izbrati tiste z ekološkim ali biodinamičnim certifikatom (npr. Demeter). Začimbe, ki so stoodstotno čiste, so edine primerne za otroke in vsebujejo celotno paleto zdravilnih učinkov.
Če dajemo sušene začimbe za dojenčka, damo od začetka zelo malo, mini ščepec; količino potem povečujemo. Če dajemo sveže začimbe, damo še manj (pol listka npr.), ker so sveže močnejše kot sušene. Za dojenčka je tudi pomembno, da je jed vsakič sveže pripravljena in tako tudi z dodanimi začimbami dobi več okusa, vonja in različnih snovi, ki pomagajo prebaviti, uravnavajo krvni sladkor in preprečujejo napenjanje.
Časovnica uvajanja začimb (okvirna):
- Med 6. in 7. mesecem: Zvezdasti janež, kumina, kardamom, vanilija.
- Okoli 7. meseca: Timijan, drobnjak, peteršilj, bazilika, origano, šetraj, majaron.
- Okoli 8. meseca: Mlada čebulica, por, česen, koper, luštrek.
- Okoli 9. meseca: Kurkuma, ingver, cimet.
- Po 10. mesecu: Rožmarin, meta, muškatni orešček.
Zaključek
Začimbe so dragocen dodatek k prehrani dojenčkov in doječih mater, ki prinašajo ne le bogat okus, temveč tudi številne zdravilne koristi. Ključ do uspešnega uvajanja je postopnost, pozornost na otrokov odziv in izbira kakovostnih, neoporečnih začimb. Z ozaveščenim pristopom lahko začimbe postanejo pomemben del zdravega razvoja in dobrega počutja najmlajših. Poleg tega je za uspešno proizvodnjo mleka ključna tudi zadostna hidracija, zato naj mamica popije približno 2 litra vode dnevno, poleg ustrezne raznolike prehrane, počitka in zmanjšanega stresa.