Priprava obrokov za otroke je za marsikatero mamico včasih precejšen izziv. A kuhanje res ne rabi biti zapleteno! Pravzaprav, bolj ko je jed preprosta, bolje dene tako otroku kot tudi nam. Ko otrok »preraste« prve kašice in zelo preprosto obroke, je čas, da pričnemo pripravljati bolj kompleksne. Naj vas naslov ne zavede. Vemo, da nekateri otroci hitreje pričnejo uživati gosto hrano od ostalih, torej bodo morda tudi hitreje pripravljeni na obrok v nadaljevanju.
Uvajanje goste hrane: Od 6. do 12. meseca starosti
Prehranski načrt naj vključuje postopno uvajanje različnih vrst hrane, pri čemer se upošteva starost in prehranske potrebe dojenčka. Čas za uvajanje hrane se naj prične tedaj, ko se otrok prične premikati - ko dela obrate, se plazi in sedi ter raziskuje svojo okolico. V tem času se pojavi tudi povečano izločanje sline, kar pomeni, da je otrok pripravljen na uvajanje bolj čvrste hrane. Če otroka dojimo, je najbolje, da ga do 6. meseca dojimo, potem pričnemo z uvajanjem hrane. Otroci, ki jih ne dojimo, pa lahko seveda kakšen mesec prej. Svetujemo, da dojenčku pričnete z uvajanjem zelenjave, ker ima nevtralen okus od sadja, sicer se vam lahko zgodi, da boste imeli z uvajanjem novih živil težave, dojenček jih bo odklanjal, ker si je zapomnil sladek okus sadja in bodo imela zanj druga živila premalo izrazit okus. Raje začnite z zelenjavo kot s sadjem, da bi dojenčkom privzgojili okus za manj sladke okuse. Na začetku je najbolje pričeti s korenovkami, še zlasti s korenjem, ki je naravno sladko. Veliko katera zelenjava je močnega specifičnega okusa - tako na primer brokoli. Dojenčki namreč ne marajo premočnih okusov. Prva živila morajo biti prebavljiva in tako bodo malo verjetno povzročila alergijsko reakcijo. Korenovke, kot npr. korenje, sladki krompir in koleraba, so pri majhnih dojenčkih zelo priljubljene zaradi svojega naravno okusa in mehke zgradbe, ko jih pretlačimo.
Recepti za uvajanje goste hrane: Starost dojenčka od 6. do 7. meseca
Dojenčkova prva zelenjava (za 4 porcije)
- 50 g korenja
- 100 g krompirja
- 30 g kolerabe
- 2 žlici nesoljenih koruznih zrn
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Korenček in kolerabo olupimo in narežemo na drobne kockice. V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Krompir olupimo in narežejo na drobne kockice. Korenčku in kolerabi primešamo narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
Zelenjavno-mesna kašica (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave
- 50 g krompirja
- 25 g piščanca
- 30 g sadne kaše ali soka (100 % brez dodanega sladkorja)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir. Vse sestavine zmiksamo in dodamo sadni sok ali sadno kašo.
Juha iz bučk in cvetače (za 4 porcije)
- ½ majhne olupljene in drobno narezane čebule
- 50 g olupljene in tanko narezane bučke
- 1 srednje velik olupljen in narezan krompir
- 120 ml piščančje ali zelenjavne osnove
- 25 g cvetače
- 15 g masla
Na maslu pražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo bučko, krompir, cvetačo in osnovo. Vse skupaj zavremo, nato pokrijemo in počasi kuhamo 12 minut. Dodamo cvetačo, zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 4-5 minut. Ukašimo v mlinčku.
Zelenjavno-mesna kašica z dodatkom žit (za 8 porcij)
- 100 g zelenjave (por, korenje, brokoli…)
- 50 g krompirja
- 25 g teletine
- 15 g mešanice žitnih kosmičev
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir v 150 ml vode. Vse sestavine zmiksamo in dodamo žitne kosmiče.
Krompir s špinačo in brokolijem (za 5 porcij)
- 50 g pora, opranega in drobno narezanega
- 375 g krompirja, olupljenega in sesekljanega
- 50 g brokolija
- 75 g špinače (brez trdih stebel)
- 25 g masla
Maslo stopimo v kozici in narahlo prepražimo por, da se zmehča. Nato dodamo krompir. Prelijemo z 200 ml vode ter zavremo. Pokrito kuhamo 7-8 minut. Dodamo brokoli in špinačo, kuhamo še 3 minute. Precedimo kuhano zelenjavo in ukašimo z mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če je pire presuh, dodamo nekaj žličk tekočine, ki je ostala pri kuhanju zelenjave.
Recepti za uvajanje goste hrane: Starost dojenčka od 7. do 9. meseca
Cvetača s kuskusom (za 2 porciji)
- 20 g polnozrnati kuskus
- 50 g cvetača
- 5 žlic mleka (materinega ali nadomestka)
- mleti janež
- 10 g masla
Cvetove cvetače skuhamo do mehkega. V isti vodi lahko skuhamo kuskus. Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter ukašimo in primešamo kuskusu.
Sardelna omaka (za 4 porcije)
- 10 sardel
- 50 g mešana zelenjava (koruza, korenje, brokoli…)
- 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja
Očistimo sardele (odstranimo hrbtno kost in glavo). Meso sardelic dodamo v posodo z olivnim oljem in malo vode. V pokriti posodi naj vre kakih 5 minut, potem pa odstavimo in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo posebej kuhano zelenjavo in pretlačimo. Omako lahko postrežemo z drobnimi testeninami ali rižem.
Lidl Slovenija | Domačno s Klaro: Zelenjavna juhica z žlikrofi
Recepti za uvajanje goste hrane: Starost dojenčka od 9. do 12. meseca
Zelenjavna rižota (za 8 porcij)
- 25 g nasekljane čebule
- 100 g dolgozrnatega riža
- 150 g nasekljanega korenja
- 300 ml vrele vode
- 3 nasekljani paradižniki brez kože
- 50 g sira
- 15 g masla
Pražimo čebulo v polovici masla, da postekleni. Vmešamo riž, malo prepražimo in nato dodamo korenje. Prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da zavre, nato pa pokrijemo s pokrovko ter kuhamo, dokler riž ni kuhan in korenje mehko (15-20 minut). Če je treba, dodamo še malo vode. Medtem stopimo preostalo maslo v manjši ponvi, dodamo paradižnik in dušimo 2-3 minute, toliko da postane paradižnik kašast. Vmešamo še sir, da se stopi. Paradižnikovo omako s sirom vmešamo v kuhan riž.
Avokado, banana in jogurt (za 1 porcijo)
- 2 rezini avokada
- ½ majhne banane, olupljene
- 1 žlica navadnega jogurta
Izdolbemo avokadovo meso iz kože in ga zmešamo skupaj z drugima dvema sestavinama. Kašico je treba pojesti, preden porjavi.
Sadna čežana (za 7 porcij)
- po 125 g izkoščičenih suhih sliv
- po 65 g suhih jabolk, suhih fig in rozin
- 175 ml pomarančnega soka
- 200 ml vode
- ¼ cimetove palčke
- 1 ½ sveže hruške, nakockane
- 75 g navadnega jogurta
Skupaj zmešamo vse razen sveže hruške in jogurta. Suho sadje, tekočino in začimbo damo v kozico z debelim dnom, počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito kuhamo 30 minut. Dodamo nakockano hruško in kuhamo še 10 minut. Odstranimo cimetovo palčko in pustimo čežano, naj se ohladi. Postrežemo mrzlo z jogurtom.
Testenine po otroško (za 4 porcije)
- 4 žlice paradižnikove mezge
- 50 g drobnih testenin
- 10 g riža
- 150 g mletega mesa (pusta govedina ali žrebiček)
- 1 korenček (nariban)
- ščepec posušenih začimb
- voda po potrebi
V vreli vodi skuhamo testenine in riž. Mleto meso dušimo približno 30 minut, 10 minut pred koncem dušenja pa dodamo še nariban korenček. Ko je meso dovolj mehko, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, kuhan riž in testenine. Pustimo na zmernem ognju nekaj minut, nato pa odstavimo.
Pisan beli zdrob (za 4 porcije)
- 1 skodelica zdroba
- voda za kuhanje zdroba
- 150 g korenja
- 100 g graha
- zelen peteršilj
- 2 žlici kisle smetane
- 30 g masla
Na malo surovega masla popražimo nariban korenček in grah ter pustimo dušiti do mehkega. Na koncu dodamo le ščepec soli in malo nasekljanega zelenega peteršilja. Medtem skuhamo pravi zdrob v trojni količini vode, ki ga kuhamo 15 minut (če uporabimo instant zdrob, ga kuhamo 2 minuti po navodilu na embalaži).
Tedenski jedilnik za malčke (primer Jakčevega jedilnika)
Jedilnik je prilagojen dojenčkom starejšim od 8 mesecev. V prehrano je že vključeno celo jajce, torej vključno z beljakom. Zdrob se navadno kuha na riževem, ovsenem ali pirinem mleku. Enkrat tedensko se uporabi tudi kravje mleko. Ker je otrok še navezan na materino mleko, se po večini obrokov še podoji.
Ponedeljek
- Zajtrk: Jajčna omleta z bučkami, ajdov kruh
- Dopoldanska malica: Banana + skuta
- Kosilo: Zelenjavna juha s piščancem
- Popoldanska malica: Naribano jabolko
- Večerja: Pšenični zdrob s čajno žličko pravega kakava
Torek
- Zajtrk: Pirin kruh in avokadov humus
- Dopoldanska malica: Pirini kosmiči, grški jogurt in koščki hruške
- Kosilo: Pire iz cvetače, zelene, krompirja, brstičnega ohrovta in jedilne žlice smetane za kuhanje
- Popoldanska malica: Zelenjavni muffin
- Večerja: Mlečni riž, banana in ščepec bourbonske vanilije
Sreda
- Zajtrk: Palačinke z borovnicami
- Dopoldanska malica: Smoothie iz banane, ananasa, kokosovega mleka in kokosovega čipsa
- Kosilo: Postrv, blitva in pire krompir
- Popoldanska malica: Mandarina
- Večerja: Pirin zdrob, jabolko in cimet
Četrtek
- Zajtrk: Kamut s slivami
- Dopoldanska malica: Domači jogurt z gozdnimi sadeži
- Kosilo: Govedina, polenta z muškatno bučo
- Popoldanska malica: Pire iz hruške in ananasa
- Večerja: Prosena kaša s pomarančo in bourbonsko vanilijo
Petek
- Zajtrk: Ajdov kruh, rezina sira
- Dopoldanska malica: Ovseni kosmiči z banano in kakijem
- Kosilo: Pirine testenine in omaka iz pora, česna, paradižnika, paprika in jajčevcev (z dodatkom origana in bazilike)
- Popoldanska malica: Skuta s poljubnim sadjem
- Večerja: Pirin zdrob, hruška, bourbonska vanilja
Sobota
- Zajtrk: Pirini kosmiči z ovsenim mlekom
- Dopoldanska malica: Banana in kivi
- Kosilo: Pica za dojenčke
- Popoldanska malica: Piškotki iz sladkega krompirja
- Večerja: Špinačni nuggetsi
Dober tek zakladki mali!
Posebna pozornost pri pripravi: Proso in BLW metoda
Proso je čudovito, alkalno delujoče žito, ki je hitro kuhano in vsestransko uporabno. Kadar si želimo pripravo jedi še posebej poenostaviti, ga lahko skuhamo tudi v naprej in ga nekaj dni hranimo v hladilniku. Ostale sestavine zrežemo čim bolj na drobno, saj bodo na tak način hitreje pripravljene. Tako bo vaš malček lahko dlje v vašem objemu. Morda pa vas bo že opazoval pri kuhanju iz stolčka. Proseno kašo skuhamo v približno dva in pol-kratni količini vode. Zrna kaše najprej dobro speremo pod vročo vodo, nato zalijemo s svežo vodo. Vmes na maščobi prepražimo na drobne koščke sesekljano meso in zelenjavo. Ko se oboje zmehča, dodamo sesekljan česen in hip zatem, ko zadiši, še paradižnikovo omako. Dodamo še strte začimbe in kuhano kašo. Morda bo malček že sam želel zgrabiti za žlico.
Če vam je ljubši način hranjenja po metodi BLW (Baby-Led Weaning), ločeno pripravite meso (popecite, začinite - brez soli), zelenjavo (skuhajte na sopari, večji koščki, kuhano na zob), zatakne se le pri proseni kaši, kjer jo bo otrok težko užival brez vaše pomoči. Tu se mamice pogosto znajdejo in iz nje pripravljajo hladne kolačke, kjer v proseno kašo dodajajo še druge sestavine, nato pa jo popečejo v modelčkih. Slabost tako pripravljene kaše je, da jo uživamo hladno, saj je v topli obliki ne moremo prijeti v roke. Takšni kolački naj bodo zato bolj izjema kot pravilo, saj tako otrok kot odrasla oseba potrebuje čim več tople, sveže pripravljene hrane.
Izbor zelenjave lahko vsekakor prilagodite, če otrok npr. ni navdušen nad brokolijem. V poletnem času lahko nadomestite.Ne pozabite dodati začimb. Bolj kot mešanice so v prvem letu otrokove življenja primerne posamične začimbe, ki pa naj vsekakor bodo ekološkega izvora. Vse naštete začimbe v jedi zlahka uspevajo tudi na naših vrtovih. Če le imate možnost, ustvarite vsaj gredico z začimbami, pa čeravno je ta na balkonu ali okenski polici. Boste videli, koliko veselja in zdravja boste s tem poklonili svojemu malčku. Kuhanje in vrtnarjenje sta vrlini, ki ju bo le težko usvojil v vrtcu in šoli. Naj bo priprava hrane vselej prežeta z ljubeznijo.
Dodatni recepti in nasveti
Hruškova kašica
- 100 ml mleka
- 50 ml vode
- 20 g koruznih kosmičev
- 80 g hruške
Mleko in vodo prekuhamo in z vrelo mešanico prelijemo kosmiče. Pustimo, da se zmehčajo in ohladijo na primerno temperaturo. Hruško dobro operemo, drobno naribamo, pretlačimo in jo dodamo v toplo kašico iz kosmičev. Premešamo, da zmes postane enotna. Pripravite lahko tudi kašice iz hrušk.
Koruzni zdrob z mlekom
- 220 ml mleka
- 20 g koruzne moke ali zdroba
Zakuhajte mleko. Ko zavre, postopno vmešavajte koruzni zdrob in ob tem konstantno mešajte. Kuhajte še 15 minut in stalno mešajte, da pridobite gladko zmes brez grudic. Če se preveč zgosti, dodajte prekuhano vodo. Zdrob pripravite z mlekom, ki ga dojenček pije tudi po steklenički. Poljubno mu lahko dodate tudi kakšno pasirano sadje, za še bolj privlačen okus.
Riž z zelenjavo
- 50 g korenčka
- 50 g brokolija
- 50 g dolgozrnatega riža
- materino ali adaptirano mleko
Zelenjavo kuhajte deset minut, nato dodajte opran riž in vse skupaj kuhajte, dokler se popolnoma ne zmehča. Odcedite, dobro pretlačite in razredčite z materinim ali prilagojenim mlekom.
Dušeno jabolko
- zrelo jabolko
- ščepec cimeta
- voda
- materino ali adaptirano mleko
Operite in olupite zrelo jabolko, nato ga narežite na enako velike koščke ter ga skuhajte na vodi ali še bolje, na sopari, dokler se ne zmehča. V vodi, v kateri kuhate jabolko, lahko dodate ščepec cimeta. Ko se jabolko popolnoma zmehča, ga pretlačite z vilico in razredčite z materinim ali prilagojenim mlekom, da postane dovolj redko. Enako lahko storite tudi s krompirjem ali korenčkom.
Pretlačena banana
- 1 zrela banana
- voda ali mleko (materino ali prilagojeno)
Vzemite zrelo banano, jo olupite in jo dobro pretlačite z vilico, da nastane gladka kaša.
Ajdova kaša z jabolkom (za približno 100-150 ml kašice)
- 30 gramov ajdove kaše
- 1 manjše jabolko
- voda
Jabolko operete, olupite in razkoščičite. Narežete ga na kocke. Ajdovo kašo sperete in stresete v posodo. Dodate narezano jabolko in zalijete z vodo, ki naj vse dobro pokriva - vsaj za dva cm. Posodo pokrijete in vse skupaj zavrete, nato temperaturo znižate in kuhate 10-15 minut oziroma toliko časa, da se ajdova kaša skuha. Med kuhanjem po potrebi prilijete vodo. Vodo, v kateri ste kuhali, odlijte. Ajdovo kašo in jabolko dobro pretlačite ali ukašite z mešalnikom. Če je kašica za vašega malčka še vedno pregosta, jo do želene gostote zalivajte z odlito vodo.
Polenta z banano (za približno 100-150 ml kašice)
- 3 izravnane žlice instantne polente
- 20 žlic vode
- 30 ml materinega ali nadomestnega mleka
- 1/3 manjše banane
Polento z vodo zavrete in jo na srednji temperaturi ob rednem mešanju kuhate 2-3 minute. Če veliko tekočine med kuhanjem izhlapi, po potrebi dodajte še malo vode. Kuhano polento ohladite do toplega. Medtem pripravite banano: narežete jo na manjše kocke in jo z vilicami dobro pretlačite. Nato banano in mleko vmešate v ohlajeno polento.
Sladki krompir z rumenjakom (za približno 200 ml kašice)
- 1/2 srednje velikega sladkega krompirja
- 1 jajce - porabili bomo samo rumenjak
- voda
- 30 ml materinega ali nadomestnega mleka
Krompir dobro operite in olupite. Narežete ga na manjše kocke in zalijete z vodo, tako da je dobro pokrit, da zavre. Kuhate 10-15 minut oziroma toliko časa, da je mehek, ko vanj zapičite vilice. Med kuhanjem krompirja skuhate jajce (10 minut). Nato pa vodo odlijete in ga malce ohladite. Jajce olupite in mu odstranite rumenjak. Vodo, v kateri ste kuhali krompir, odlijete. Krompir dobro pretlačite. Ko se ohladi na telesno temperaturo, mu primešate rumenjak in mleko. Rumenjak vsebuje železo in vitamine A, D, in E. Če je kašica pregosta, jo do želene gostote zalivajte z odlito vodo.
Krompir, muškatna buča in telečje meso (za približno 200 ml kašice)
- 1 majhen navadni krompir
- 2-3 kocke muškatne buče
- košček telečjega mesa - velikosti žlice
- voda
Krompir dobro operete in olupite ter ga narežete na manjše kocke in zalijete s hladno vodo, tako da je dobro pokrit. Muškatno bučo dobro operete in olupite ter ji odstranite semena. Narežete jo na manjše kocke in dodate h krompirju. Dodate še telečje meso in posodo pokrijete, da zavre. Takrat temperaturo znižate in kuhate 40 minut oziroma toliko časa, da je meso popolnoma mehko. Vodo, v kateri ste kuhali, odlijete. Krompir in bučo dobro pretlačite. Meso na drobno narežete. Če se malčku manjši koščki še zatikajo, sestavine ukašajte z mešalnikom.
Jabolčna kaša z banano, kosmiči in skuto (za približno 250 ml kašice)
- 1 jabolko
- 1/3 banane
- 1 žlica ovsenih kosmičev
- 1 žlica skute
- voda
Jabolko operete, olupite in ga razkoščičite. Narežete na kocke in zalijete z vodo, da zavre. Jabolko kuhate 10 minut oziroma toliko časa, da je mehko, ko vanj zapičite vilice. Kuhano jabolko odcedite, vodo pa prihranite. Jabolko z vilicami dobro pretlačite. V 40 ml odlite vroče vode stresite kosmiče in počakajte, da se napijejo. Banano pretlačite. Kosmiče zmešajte s pretlačeno banano, skuto in ohlajenim pretlačenim jabolkom. Če vam je od kuhanja jabolka ostalo še kaj vode, jo čez dan ponudite malčku namesto druge tekočine.
Goveji ragu s špageti (za približno 250 ml)
- 20-30 gramov špagetov
- 1 čajna žlička drobno narezane čebule
- 20-30 gramov govejega mesa
- 1/3 svežega paradižnika
- majhen ščepec origana
- voda
Čebulo olupite in na drobno narežete. Paradižnik operete in mu na spodnji strani zarežete x. Položite ga v vrelo vodo za slabo minuto, nato pa naprej v ledeno mrzlo vodo. Ko se ohladi, mu olupite lupino in ga tretjino odrežete. Meso sperite s hladno vodo in ga narežite na manjše koščke in ga skupaj s paradižnikom, čebulo in origanom položite v posodo. Vsebini prilijete toliko vode, da jo le komaj pokriva. Sestavine zavrite in jih počasi kuhajte 40 minut oziroma toliko časa, da je meso popolnoma mehko. Po potrebi med kuhanjem dodamo še malo vode. Zadnjih 10 minut kuhanja omaki prilijete nekaj žlic vode več in vanjo nadrobite špagete. Pazite, da med kuhanjem špagetov vode ne zmanjka. Ko so špageti mehki, jed ohladite do primerne temperature. Namesto govejega mesa, lahko uporabite piščančjega ali telečjega.
Polnozrnati kuskus z lososom, porom in maslom (za približno 250 ml)
- 20-30 gramov kuskusa
- 3 cm debeli kolobarji pora
- 3 koščki lososovega mesa - velikosti žlice
- 1 čajna žlička masla
- majhen ščepec peteršilja
- voda
Por dobro operete. Lososa sperete s hladno vodo in sestavini daste v posodo. Zalijete ju s hladno vodo, tako da sta dobro pokriti. Dodate peteršilj. Posodo pokrijete in vse skupaj zavrete. Takrat temperaturo znižate in kuhate nadaljnjih 20 minut. Po potrebi med kuhanjem prilijete še malo vode. Vodo, v kateri ste kuhali, odlijete. V 120 ml odlite vode stresete kuskus in počakate 3-5 minut, da se napije vode oziroma skuha. Ribo in por grobo pretlačite in vse skupaj zmešate s kuskusom.
Še vedno nadaljujemo s sadno-žitnimi ali zelenjavno-žitnimi kašicami. Najbolje je domače pridelano sadje (jabolka, hruške, marelice, breskve, jagodičevje), banane, agrumi. Uvajamo lahko že jajce - trdo kuhan rumenjak in nato beljak, pričnemo z manjšimi količinami (eno četrtino), v enem do dveh mesecih lahko dobi celo jajce (npr. dvakrat tedensko polovico trdo kuhanega jajca). Uvajamo tudi ribe po dopolnjenem 6. mesecu (sveže male morske ribe in potočne ribe). Posebna pozornost pri koščicah!