Ko izveš, da si noseča, se začne faza, polna čustev, veliko dvomov pa se poraja tudi glede tvoje prehrane. Eno najpogostejših vprašanj je: Ali lahko med nosečnostjo jem sir? Sir je hranljivo živilo in odličen vir kalcija, bistvenega pomena za tvorbo kosti in zob zarodka. Prav tako je, kot ostali mlečni izdelki, dober vir beljakovin, vitamina D in fosforja. Ti so pomembni za razvoj ploda in za nosečnico (npr. za ustrezno strjevanje krvi). Vendar pa je uživanje sira med nosečnostjo povezano tudi s tveganji, predvsem zaradi možnosti bakterijske kontaminacije. Zato je ključnega pomena, da se nosečnice zavedajo, katere vrste sira so varne, katerim se je treba izogibati in kako zagotoviti varnost pri uživanju.
Ključ do varnosti: Pasterizacija
Da bi zagotovili svojo varnost in varnost vašega otroka, se morate odločiti za sire, narejene iz pasteriziranega mleka. Pasterizacija je termični postopek, ki odstrani škodljive bakterije, kot je na primer Listeria monocytogenes, odgovorna za listeriozo. Omenba "pasteriziranega mleka" je ključna pri tem, da veste, ali je sir med nosečnostjo primeren ali ne. Vedno je priporočljivo branje nalepk izdelkov. Če na embalaži piše, da je izdelek termično obdelan, to pomeni, da je bilo mleko predhodno pasterizirano, kar ga naredi varnega pred okužbo, predvsem z bakterijo listerijo.
Varni siri med nosečnostjo
Obstaja več vrst sira, ki jih lahko uživate med nosečnostjo, pod pogojem, da so narejeni iz pasteriziranega mleka. Med varne sodijo:
- Trdi in poltrdi siri: Primeri, kot so gauda, ementalec, čedar, mančego, edamec, grojer, parmezan, pecorino, provolone in tilzit, so običajno pasterizirani. Tudi prekajene različice teh sirov so pogosto varne. Sir Caerphilly (pol-mehki sir iz Walesa) in Babybel (poltrdi sir) sta prav tako na seznamu varnih.
- Mehki siri in predelani siri: V to kategorijo spadajo Boursin, skuta, sveži sir, feta (če je pasterizirana), halloumi, sir iz kozjega mleka brez bele kože, mascarpone, mocarela, paneer (indijski sir) in skuta. Jogurti, probiotični izdelki, kisle smetane in smetane se lahko jedo v kakršni koli obliki ali okusu, saj so običajno narejeni iz pasteriziranega mleka. Topljeni siri, kot sta Zdenka ali sirni namaz Tamar, so prav tako varni, saj so vsi toplotno obdelani. Vendar pa pretiravanje z njimi ni priporočljivo zaradi dodanih polifosfatov.
Več dolgoročno zori sir, bolj je varen. Strokovnjaki menijo, da je trdi sir varen, tudi če je bil izdelan iz surovega mleka, saj škodljive bakterije ne morejo preživeti dolgega obdobja zorenja. Fermentirani mlečni izdelki, izdelani iz pasteriziranega mleka, ne vsebujejo listerij.
Siri, katerim se je treba izogibati
Nekatere vrste sira je zaradi visoko tveganja bakterijske kontaminacije bolje izogibati med nosečnostjo. Glavno tveganje uživanja nepasteriziranih sirov je listerioza, bolezen, ki jo povzročajo bakterije Listeria monocytogenes. Ta bakterija lahko povzroči smrt ploda ali novorojenčka.
Med siri, ki jih ne smete jesti med nosečnostjo, so:
- Mehki siri, zorjeni s plesnijo: Brie, Camembert, Chaumes, chevre (kozji sir z belo kožo), Pont-l’Évêque, Prince Jean, Taleggio, Vacherin fribourgeois. Ti siri imajo več vlage in so manj kisli, kar zagotavlja popolno podlago za vzrejo listerij. Ti siri so lahko škodljivi za nerojenega otroka, tudi če so pasterizirani.
- Modri siri: Bavarski modri sir Bergader, Blue Wensleydale (Yorkshire), Bleu d’Auvergne, Cabrales, danski modri sir, gorgonzola, Romano, Roncal, Roquefort, Stilton, Tomme. Te vrste dajejo prednost rasti določenih bakterij, kot je listerija.
- Mehki, nepasterizirani siri: Vključno s kozjim in ovčjim sirom, kot sta Chabichou in piramidna Torta del Casar.
Če ste v dvomih, vedno preverite oznake ali vprašajte proizvajalca.
Druga živila in tveganja med nosečnostjo
Poleg sira je pomembno biti pozoren tudi na druga živila med nosečnostjo:
- Meso: Meso je bogat vir beljakovin, železa in vitamina B12, ki so pomembni za razvoj ploda. Vse vrste mesa lahko jeste, vendar se izogibajte ne dovolj toplotno obdelanemu mesu zaradi možnosti prenosa toksoplazme, salmonele ali E. coli. Jetra odsvetujejo zaradi visoke vsebnosti vitamina A, ki je teratogen.
- Ribe: Ribe so dober vir beljakovin, vitamina D in omega-3 maščobnih kislin. Vendar pa nekatere ribe vsebujejo živo srebro. Izogibajte se večjim plenilskim ribam, kot so morski psi in mečarice. Tuna je varna v enem obroku tedensko.
- Alkohol: Pitje alkohola v nosečnosti ima lahko zelo hude posledice, vključno s splavom, smrtjo v maternici, zastojem plodove rasti in razvojnimi nepravilnostmi. Ni znano, katera količina alkohola je še neškodljiva.
- Kava: Zmerno pitje kave (do 2 decilitra dnevno) naj ne bi škodilo. Prevelike količine lahko povečajo tveganje za smrt ploda v maternici in zmanjšajo absorpcijo železa.
- Surova zelenjava: Surovo zelenjavo je priporočljivo dobro oprati, da se izognete morebitnim okužbam.
- Jajca: Izogibajte se živilom, ki vsebujejo surova ali premalo kuhana jajca.
Prehrana in dobro počutje med nosečnostjo
Prehrana med nosečnostjo naj bi se razlikovala od prehrane ženske, ki ni noseča, saj se potrebe po hranilih povečajo. Zlasti so povečane potrebe po folni kislini in železu. Pomembno je jesti raznoliko in zdravo hrano.
- Ne izpuščajte zajtrkov: Obilen zdrav zajtrk vam lahko pomaga izogniti se želji po sladkem in nezdravem načinu prehranjevanja kasneje čez dan.
- Redno telovadite: Telesna aktivnost trikrat do štirikrat tedensko lahko izboljša počutje, zmanjša bolečine v križu in izboljša prebavo.
- Jejte večkrat na dan manjše obroke: To vam bo pomagalo nadzirati lakoto in izbrana živila. Vedno imejte pri roki kakšen zdrav prigrizek, kot so oreščki, jabolko ali sadni jogurt.
Kaj pa, če je sir kuhan ali segret?
Če ste vzeli na primer omako gorgonzola, se prepričajte, da je sir vroč, ne le da se je stopil. Kuhanje ali segrevanje sira lahko uniči škodljive mikroorganizme. Sire iz surovega mleka lahko uživamo, če jih toplotno obdelamo, na primer v sirovi omaki, ki jo skuhamo.
Pomembnost higienskih ukrepov
Poleg izbire pravih živil je pomembna tudi skrb za higieno:
- Umijte si roke pred, med in po pripravi hrane.
- Po stiku s surovo zelenjavo in sadjem temeljito očistite ostanke s kože.
- Meso, perutnino, morske sadeže, ribe in jajca dobro skuhajte.
- Kuhano hrano ponovno segrejte, dokler ni vroča.
- Na embalaži hrane preverite datume »Uporabno/Porabiti do«.
Varnost hrane v nosečnosti, ki jo je pripravil ginekolog | "Operite svoje sadje in zelenjavo!" | Listerija, mehki sir, delikatesno meso in suši
Sir je lahko odličen dodatek vaši prehrani med nosečnostjo, če ga uživate odgovorno in se držite priporočil glede pasterizacije in vrst sira. V primeru dvomov se vedno posvetujte s svojim ginekologom ali drugim zdravstvenim strokovnjakom.
tags: #svezi #sir #v #nosecnosti