Alma Rekić je ime, ki ga v slovenskem prostoru poznamo predvsem po njeni nepopustljivi, a pošteni sodniški vlogi v priljubljeni kuharski oddaji MasterChef Slovenija. A za to, kar vidimo na televizijskih ekranih, se skriva mnogo več. Alma je namreč večplasten posameznik, ki s svojo strastjo do kulinarike, podjetniškim duhom in angažmajem v lokalni skupnosti pušča neizbrisen pečat. Njeno življenje je dinamično, polno izzivov in predanosti, kar dokazuje njena vsestranska aktivnost na različnih področjih.
Iz MasterChefa do kulinarične ambasadorke
Alma Rekić je v prvih sezonah slovenskega MasterChefa veljala za strogo sodnico, od kandidatov je nepopustljivo zahtevala najboljše. Kljub svoji strožosti pa se je gledalcem prikupila s poštenimi odločitvami, kar je poudarila tudi sama, češ da je v življenju taka - stroga, realna, a poštena. Njena strokovnost in natančnost sta bili očitni, saj je sama pri svojem delu perfekcionistka in se predobro zaveda, da v življenju ni bližnjic. Vsako sekanje ovinkov, pomanjkanje vizije in ustvarjanje kulinarične zgodbe brez jasnega cilja se namreč opazi na predstavljenem krožniku. Poudarila je, da ogromno dejavnikov vpliva na res prepričljiv krožnik, največji dejavnik pa je seveda kuhar.
Čeprav je s televizijskih ekranov MasterChefa že pred časom umaknila, pa je toliko bolj dejavna v realnem življenju. Sodelovanje v oddaji ji je prineslo bogate izkušnje, saj je kot sodnica sodelovala v kar treh sezonah. Iz tega obdobja ima kar precej spominov, med najlepšimi pa izpostavlja sodniško druženje, odziv Salome na klic mame ter hudomušnost nekaterih tekmovalcev, kot sta bila na primer Peška in Darko Klemen. MasterChef jo je naučil predvsem drugačnega načina dela v kuhinji, drugačne perspektive gledanja na samo oddajo ter predvsem pristopa do zelo različnih osebnosti tekmovalcev. V 3. sezoni je kreirala tudi finalno sladico - cvet bele čokolade s čokoladnim moussom in tekočo malinovo sredico, ki je bila resnično prava paša za oči. Kreiranje tako zahtevne sladice zahteva kar precej časa, od zasnove ideje, kombiniranja okusov, do večkratnih ponovitev, dokler sladica ne ustreza vsem zastavljenim kriterijem.
Alma sicer ni pretirana ljubiteljica sladic, a jih zelo rada izdela. Najljubše ji je vse, kar je povezano s čokolado in karamelo. Pri izdelavi sladic je po njenem mnenju zelo pomembna natančnost, predvsem pri tehtanju. Ravno tako je pomembno znanje, kako kombinirati ali združiti različne strukture in okuse, kdaj uporabiti metlico in kdaj lopatko, ter kako združiti določene sestavine, ki na videz morda niso združljive.
Kuhinja kot strast, ne le poklic
Čeprav jo večina pozna kot odlično slaščičarko, je Alma po izobrazbi organizatorka gostinstva in turizma, prvotno pa izučena kuharica. Kuhanje je njena strast. Pripravlja vse možne jedi, najraje pa ribje in mesne jedi. Vsi, ki jo poznajo, vedo, da obožuje dobro govedino, zato bi jo kot jed, ki predstavlja njo, predstavljal dober steak z gosjimi jetri, zraven pa bi z veseljem postregla dobro čebulno kremo, maslen pire krompir ter medeno zelenjavo.
Hrana v njenem življenju zavzema osrednje mesto; vse se vrti okoli hrane, večina pogovorov tudi vedno nekako nanese na hrano. Občasno se sicer pazi in daje poudarek bolj zdravi prehrani, a priznava, da obstajajo tudi obdobja, ko se prepusti in se lahko preda ne ravno zdravi hrani. Meni, da telo potrebuje tisto, kar mu sporoča, saj sama točno ve, kdaj potrebuje vnos ribe, rdečega mesa ali burgerja, ker posluša svoje telo. Seveda pa vnaša tudi zdrav način prehranjevanja, vse v ravnovesju. Ko pa gre morda čez mejo, si privošči 14-dnevno kuro.
Dan navadno začne z dobrim zajtrkom, ki je po možnosti tudi raznolik (jajca, salame, sir, maslo, marmelada, sadje ipd.). Vsak dan zajtrk zaključi s pomarančnim sokom. Končni obrok je navadno kaj lahkega, na primer solata s piščancem, ko nima časa, pa je to samo šejk, kar se zgodi kar pogosto. Ko pa ima čas, zelo rada pripravi narezek ali pa carpaccio.
Slovenska kulinarika in lokalne sestavine
Alma je velika ljubiteljica slovenske kulinarike in pri kuhanju prisega na lokalne sezonske sestavine. Slovenska kulinarika je po njenem mnenju predvsem raznolika, bogata in okusna. Slovenija ima, lahko rečemo, ene boljših sestavin daleč naokrog, sama država pa je kulinarično zelo bogata. Čeprav je tradicionalna kulinarika pogosto težka in mastna, to ne odvrača od tega, da se zmanjšajo porcije, uporabijo lokalne sestavine, poigra s tradicionalno kuhinjo na moderen način, pri čemer se ne izgubi rdeča nit. Slovenci bi morali biti ponosni na našo tradicionalno gastronomijo, saj mladina danes redko pozna kakšno staro jed, zato je pomembno, da se ne pozabijo.
Jedi, ki jih kuha za goste, se od jedi, ki jih kuha doma, ne bistveno razlikujejo. Odvisno je od dneva, razpoloženja in trenutka. Doma zelo rada kuha enostavne jedi, velikokrat pa tudi kuha tako kot za goste in jed tudi postreže tako. Najpomembnejše pa je, da je hrana, ne glede na zahtevnost, narejena spoštljivo in da jo cenimo.
Najljubše družinsko kosilo je sestavljeno iz dobre juhe (goveje), pire krompirja ali pečenega krompirja, sotiranega graha ali kremne špinače, pečenega ali ocvrtga piščanca, lahko tudi govedine, dobre solate ter sladoleda, ki mora biti na jedilniku vsaj enkrat na teden.
Angažma izven kuhinje
Alma Rekić ni le kuharska mojstrica, ampak je tudi zelo aktivna v lokalni politiki. Na Jesenicah je občinska svetnica, predsednica krajevne skupnosti in članica odbora za gospodarstvo. Svoje kulinarično znanje še vedno predaja na bodoče chefe in chefinje v okviru Centra za poklicno izobraževanje Slovenija, kjer mlade kuharje pripravlja na evropska kulinarična tekmovanja.
Pred kratkim je postala del portala Rebeke Dremelj nepremagljiva.si, kamor so jo sprva povabili kot snovalko kulinaričnih rubrik, a so projekt nadgradili v dogodke z dobrodelno noto. Ta projekt je nastal skupaj z Nepremagljivimi, Zvezo prijateljev mladine, Delimanom in trgovino Tuš. V zameno za darovan evro ali pet evrov preko sms sporočila postreže slasten obrok. Trenutno sta se odvila že dva dogodka, v načrtu pa sta še dva, ter še štirje v novembru in decembru.
Osebna perspektiva in prihodnost
Kljub številnim obveznostim Alma poudarja, da je njena prioriteta še vedno družina. Čas z družino je med vrednotami, ki jih najbolj ceni. Življenje po izbruhu novega koronavirusa se je zanjo obrnilo na glavo, a ji je bilo kljub temu super. Delala je stvari, ki jih dolgo ni, imela je ogromno časa za družino, vsi so se povezali. Naučila se je, da ni nič bolj pomembno od zdravja in družine.
Največja prioriteta v tem trenutku je zdravje vseh nas, nato pa dokončevanje začetih projektov in ustvarjanje novih. Tudi ko se bo vse vrnilo v normalno stanje, namerava obdržati čas zase in svoje najbližje.
Kulinarični načrti za prihodnost vključujejo delo na njeni spletni strani, sodelovanje z Rebeko Dremelj in Andrejo Freyer. Upam, da se bodo kmalu lahko odvijali tudi dobrodelni projekti, ogromno projektov pa ima v planu še v daljši prihodnosti.
Alma Rekić: Ključni mejniki
- Izobrazba: Srednja gostinska turistična šola v Radovljici (smer kuhar, 1998), gostinski tehnik (2005).
- MasterChef Slovenija: Sodnica v treh sezonah.
- Kulinarični projekti: Sodelovanje pri portalu nepremagljiva.si, dobrodelni projekti, priprava mladih kuharjev na evropska tekmovanja.
- Lokalna politika: Občinska svetnica na Jesenicah, predsednica krajevne skupnosti, članica odbora za gospodarstvo.
- Družina: Mama enega sina in pričakovanje deklice.
Alma Rekić je dokaz, da je mogoče združiti strast do kulinarike, podjetniško žilico in družbeno odgovornost. Njena zgodba je navdihujoča in kaže na to, kako lahko posameznik s svojo energijo in vizijo pusti pomemben pečat na več področjih življenja.
tags: #alma #masterchef #slovenija #noseca