Uvajanje goste hrane pri dojenčku je pomemben mejnik, ki zahteva premišljen pristop in ustrezne informacije. Medtem ko so dojenčki do četrtega meseca starosti običajno hranjeni izključno z materinim ali nadomestnim mlekom, je po posvetu s pediatrom mogoče pričeti z uvajanjem prvih kašic, juh in enolončnic. Goveja juha, kot ena izmed možnosti, ponuja bogastvo hranil, vitaminov in mineralov, hkrati pa zagotavlja dodatno tekočino, ki je dojenčkom pogosto potrebna. Vendar pa je pri pripravi in ponudbi hrane za dojenčke ključnega pomena upoštevati njihove specifične potrebe in razvojne stopnje.
Uvajanje goste hrane:Kdaj in kako začeti?
Starost štirih mesecev predstavlja za dojenčka veliko prelomnico, saj je to obdobje, ko mu lahko po posvetu s pediatrom postopoma pričnemo dodajati gosto hrano. Medtem ko nekatere mamice pogosto zelenjavno-sadne kašice ponudijo dojenčku kot prvo hrano, pediatri kašice priporočajo šele po dopolnjenem petem mesecu starosti. Juhe in enolončnice pa se lahko uvedejo nekoliko prej, že po četrtem mesecu. Pri pripravi prvih obrokov je pomembno vedeti, da bo dojenček sprva pojedel le nekaj žličk ali morda le eno ali dve.
Prve juhice za dojenčke: Kaj ponuditi in kako?
Po četrtem mesecu starosti lahko otrok poje riževo juhico, paradižnikovo juhico s porom ali juhico s korenčkom in krompirjem. Receptov za dojenčke je veliko, mamice pa hitro postanejo prave strokovnjakinje za prehrano svojih malčkov.
Riževa juhica je primerna za dojenčke po dopolnjenem četrtem mesecu starosti. To juhico lahko uporabimo tudi za kombiniranje z drugo hrano, običajno ji dodamo nadomestno mleko ali mleko v prahu. Riž najprej dobro operemo in pregledamo, če ga je potrebno očistiti. Opran riž damo v manjšo kozico, ga zalijemo z vodo in počasi kuhamo. Z ognja ga odstavimo, ko povre večina vode.
Pri dodajanju zelenjave v jedi za dojenčka moramo biti previdni, prav tako kot pri dodajanju sadja. Zelenjava ima sicer nizko kalorično vrednost, vendar z njo dojenček dobi lahko prebavljive sladkorje ter seveda nujno potrebne vitamine in minerale, kot so vitamin C, magnezij, železo, kalcij in kalij.
Paradižnikova juhica s porom: Manjši paradižnik skrbno operemo in ga na hitro potopimo v vrelo vodo, nato v mrzlo vodo, da ga lažje olupimo. Olupljen paradižnik narežemo na koščke in mu odstranimo semena. Vso narezano zelenjavo damo v ponev, zalijemo s pol litra hladne vode in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut.
Juhica s korenčkom in krompirjem: Krompir, korenček in polovico bučke narežemo na kocke. V manjšo ponev damo pol žličke masla in ko se segreje, dodamo narezano zelenjavo. Po 20 minutah bo zelenjava kuhana in jo lahko pretlačimo z vilicami.
Jutro na Planetu: o dojenju + uvajanje goste hrane
Zelenjavna juhica s pšeničnim zdrobom: Ideja za med 4. in 5. mesecem
Zelenjavna juhica za dojenčka s pšeničnim zdrobom je primerna za uvajanje goste hrane med 4. in 5. mesecem. Pri kuhanju zelenjave moramo vedeti, da se veliko vitaminov izgubi, na toploto je še posebej občutljiv vitamin C. Pri pripravi zelenjavne juhice za dojenčka lahko navedeno zelenjavo zamenjamo tudi s kakšno drugo. Pri starosti do 6 mesecev raje počakajmo z zeljem in ohrovtom, saj ta zelenjava izredno napenja. Zelenjavo, ki smo jo izbrali, skrbno očistimo, operemo in narežemo na drobne kocke. Prilijemo manjšo količino vode, dodamo nekaj zrnc soli (resnično zrnc, ne ščepec soli) in damo kuhat. Ko se juhica kuha približno 7 minut, dodamo žličko pšeničnega zdroba in kuhamo še približno tri minute, da se pšenični zdrob zmehča. Če tekočina pri kuhanju povre, dodamo še nekaj žlic vode. Zelenjavo v juhici malo pretlačimo z vilicami, a vseeno naj ostane nekaj tekočine, saj je to le juhica.
Priprava kakovostne goveje juhe za dojenčke in družino
Osnova za dobro juho je seveda kvalitetno meso, najraje ekološko, domače, lokalno, ter kakovostna domača/ekološka zelenjava in začimbe. S količino zelenjave ni za pretiravati, kot se lahko kdaj prebere, da več kot se da notri različne zelenjave, boljša je juha. Že, morda, če delate zelenjavno juhico oziroma zelenjavno jušno osnovo, v primeru, da kuhate kostno/mesno juho, pa z zelenjavo ni za pretiravati. Dober pripomoček za kuhanje juhe, sploh v večjih količinah, je dobri stari ekonom lonec. Višek juhe precedimo, ko se ohladi. Tudi, da se juha ohlaja z vsemi dobrotami, ki so v njej, pripomore k dobremu okusu.
Kako torej skuhamo DOBRO juho?
Če imamo 5-litrski lonec, potrebujemo:
- Meso in kosti: 1 kg mesa + kosti. Za govejo juho so dobri kosi mesa: rebra, prsni del, osso buco, podplečje. Pri piščancu/kokoši najraje vzamemo celega, domačega; prsa, perutničke in bedra pripravimo posebej (pečeno ali kokoš v golažu z domačimi testeninami … mmmm), "ogrodje" pa porabimo za juho.
- Zelenjava: 2 rdeča korenčka (srednje velikosti), rumen korenček (manjši kos), kos pora (cca 5 cm dolžine), 1 srednja čebula (olupljena in popržena v ponvi), 1 strok česna (z olupkom), 4 vejice svežega peteršilja, zeleno (stebelno ½ stebla, košček gomolja 2 cm x 3 cm), pastinak (5 cm košček), podzemna rumena koleraba (polovico manjše), poleti manjši češnjev paradižnik (ni nujno), res majhen košček cvetače (ni nujno) - s cvetačo ne pretiravat, ker hitro prevzame okus.
- Začimbe: lovorov list (1 kom), žafranika (1 čajna žlička), muškatni orešček (½ kavne žličke), luštrek (na koncu) (1 čajna žlička ali svež 1-2 vejici), šetraj (½ čajne žličke), BIOGETA oz. doma pripravljena vegeta z morsko soljo (1 ½ jušna žlica). Lahko pa solite po potrebi kasneje, ko je juha kuhana, oz. manj ali sploh ne za dojenčke.
Postopek priprave goveje juhe:
- Goveje meso in kosti operemo ter obrišemo. Por operemo. Korenček in peteršiljevo korenino ostrgamo oz. olupimo in razrežemo na četrtine. Zeleno in čebulo olupimo ter razrežemo na večje kose. Iz nekaj vejic peteršilja, timijana, majarona in zelene naredimo zeliščni šopek.
- V večji lonec vlijemo 2,5 litra hladne vode, dodamo meso in čim hitreje zavremo.
- Ko juha zavre, temperaturo zmanjšamo za toliko, da tekočina komaj opazno brbota. S površine s penovko pobiramo pene.
- Ko se na površini nehajo delati pene, lonec pokrijemo (pustimo le manjšo špranjo) in na nizkem ognju juho kuhamo 90 minut.
- Juho odkrijemo in dodamo vso zelenjavo, poper, lovor, neolupljene stroke česna, luštrek in zeliščni šopek. Če se nam zdi, da je povrela velika količina vode, jo še dodamo (vendar naj bo vrela!), nato pa lonec napol pokrijemo in juho kuhamo še eno uro.
- Deset minut pred koncem kuhanja juho solimo.
- Juho odstavimo in pustimo stati 10 minut, da se nekoliko ohladi in zbistri. Nato jo precedimo skozi gosto žičnato cedilo.
- V precejeno juho po želji vkuhamo izbrano zakuho ali jušni vložek.
- Juho serviramo na krožnik in potresemo z nasekljanim peteršiljem ali drobnjakom.
Petra Počkaj Rosa, biologinja in mamica, ki se že več let posveča preučevanju prehrane dojenčkov, še posebej uvajanju dojenčkov v zdravo družinsko prehrano, poudarja pomen kakovostnih sestavin. Med prvimi v Sloveniji je raziskovala in predstavljala BLW metodo hranjenja.
Zdrobovi žličniki za domačo juho
Za pripravo zdrobovih žličnikov potrebujete:
- 20 g masla
- 1 jajce
- 60 g pšeničnega zdroba
- Ščepec soli
Priprava:
- Maslo stopimo na sobni temperaturi, dodamo sol, jajce (sobne temperature) in pšenični zdrob.
- Vse skupaj premešamo in pokrito počivamo vsaj 30 minut, da se zdrob napihne.
- Zavremo vodo ali juho, zmanjšamo ogenj in z dvema žličkama oblikujemo žličnike, ki jih spustimo v vodo.
- Kuhamo jih na pol pokrite, brez vretja, 15 minut.
- Ko ugasnemo, počakamo še 20 minut, da potonejo na dno. Takrat so pripravljeni.
Dober tek!
PREBERITE TUDI: Recepti z zdrobom