Uvajanje goste hrane v prehrano dojenčka je pomemben mejnik, ki prinaša številna vprašanja in nedoumice. Med zelenjavo, ki jo lahko ponudimo že zgodaj, je tudi ohrovt. Njegova priprava za dojenčke je enostavna in ponuja bogastvo hranil. Ta članek vas bo popeljal skozi postopek kuhanja ohrovta za dojenčke, od osnovnih receptov do nasvetov glede uvajanja novih živil in preprečevanja morebitnih težav.
Zakaj ohrovt za dojenčke?
Ohrovt je izjemno hranljiva zelenjava, bogata z vitamini (A, C, K) in minerali (kalcij, železo, magnezij). Poleg tega vsebuje vlaknine, ki so ključne za zdrav prebavni sistem. Zaradi svoje bogate vsebnosti hranil je odličen dodatek k prehrani dojenčka, ko ta doseže starost za uvajanje goste hrane, običajno po dopolnjenem šestem mesecu starosti.
Ohrovtova juha z jajčkom: Preprosta in hranljiva jed
Ohrovtova juha z jajčkom je preprosta jed, ki jo malčku lahko pripravite za čas kosila. Za pripravo potrebujete olupljen in narezan krompir, liste ohrovta in ščepec mlete kumine. Kuhajte jih 20 minut v 250 ml vode. Ko je krompir kuhan, zelenjavo pretlačite ali spasirajte s paličnim mešalnikom. V drugi posodi skuhajte jajce, tako da vre 10 minut. Jajce olupite in ga narežite oziroma pretlačite. Če se bojite, da bi ohrovt vašega malčka napenjal, vam svetujem, da ohrovta s krompirjem ne kuhate v soparniku ali na sopari. Boljša izbira je kuhanje v vodi, in sicer, ko zelenjava zavre, vodo odlijete in ponovno zalijete z 'novo' vodo ter kuhate naprej. Morebitno napenjanje pa prepreči tudi uporaba kumine, ki se jo lahko v prehrano malčkov vključi že zelo zgodaj.
Za tri osebe, vključno z dojenčkom, sem skuhala 5 krompirjev (300g) in 3 pesti ohrovtovih listov (350g). Zelenjavo sem zalila s 750 ml vode, ko je le ta zavrela, sem vodo odlila (da bi preprečila morebitno napenjanje) ter ponovno zalila s 750 ml vode. Dodala sem še ščepec kumine in kuhala 20 minut. Ko je bil krompir kuhan, sem zelenjavo s paličnim mešalnikom spasirala v gladko, kremasto juho. Za dojenčka sem iz lonca vzela 1 večjo zajemalko juhe (200g), dodala jajce in olivno olje ter mu postregla.
Uvajanje jajc in drugih živil
Glede uvajanja jajc je več različnih nasvetov. Nekateri predlagajo počasno uvajanje rumenjaka, drugi predlagajo, da malčku ob uvedbi takoj ponudimo cel rumenjak. Različna so mnenja tudi glede uvedbe beljaka in sicer, da se ga uvaja šele po prvem letu starosti oziroma da se ga lahko kmalu ponudi, če je malček rumenjak sprejel brez kakršnekoli reakcije. Svetujem vam, da če je le možno, uporabljate jajca iz eko pašne perutnine. Slednja namreč vsebujejo idealno razmerje omega tri in omega 6 maščobnih kislin. Pri hlevski ali baterijski reji jajc je namreč prisotna tudi uporaba raznoraznih antibiotikov in pesticidov, poleg tega pa imajo jajca industrijsko rejenih živali občutno manj vsebnosti vitamina D3 in maščobnih kislin omega 3. Pri tovrstni reji jajc je tudi večja možnost okužbe s salmonelo.
Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6. Pri uvajanju goste hrane je pomembno, da poskrbimo, da malček iz prehrane dobi dovolj železa, ki je ključnega pomena pri tvorbi hemoglobina, kar bomo omogočili, če bomo v brezmesne jedi dodali vitamin C. Jajce namreč spada v takoimenovane nehemske vire železa, zato je smiselno, da dodamo vir C vitamina.
BLW metoda in uvajanje goste hrane
Če bi imela na voljo poletno sadje, bi poleg naštete sveže zelenjave in sadja dodala tudi kombinacije z marelicami, breskvami in nektarinami. Pri kombinacijah res ne rabite komplicirati. Sama večinoma izberem dva okusa naenkrat, ker nočem preveč zapletenih okusov. Z uvajanjem mesa sem začela šele kakšen teden nazaj in sicer s piščančjim mesom. Torej, začela sem z mesom pri dopolnjenih 6 mesecih. Naši začetki s kašicami so bili zelo popestreni z rokicami in zelo umazani. Danes nismo več tako umazani. Še vedno nadaljujemo s sadno-žitnimi ali zelenjavno-žitnimi kašicami. Najbolje je domače pridelano sadje (jabolka, hruške, marelice, breskve, jagodičevje), banane, agrumi.
Pri BLW metodi (Baby-Led Weaning) malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo. Priporoča se vsem otrokom, ki so zdravi in normalno pridobivajo telesno maso. Metoda BLW omogoča, da se otrok spoznava z različnimi oblikami, strukturami, okusi, barvami in vonji živil. Malčki se navajajo na žvečenje, hrano sami otipajo in jo nosijo v usta, izbirajo koščke, ki so jim zanimivi, okusni, privlačni. To spodbuja motorični razvoj in koncentracijo.
Prehranski načrt in smernice
Pripravili smo vsebino z idejami in recepti za uvajanje goste hrane pri dojenčkih med 6. in 12. mesecem. Prehranski načrt naj vključuje postopno uvajanje različnih vrst hrane, pri čemer se upošteva starost in prehranske potrebe dojenčka.
Starost dojenčka: od 6. do 7. mesecev
- Dojenčkova prva zelenjava: 50 g korenja, 100 g krompirja, 30 g kolerabe, 2 žlici nesoljenih koruznih zrn, 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja. Korenček in kolerabo olupimo in narežemo na drobne kockice. V majhni kozici na srednji temperaturi segrejemo olivno olje. Dodamo narezan korenček in kolerabo ter ju med občasnim mešanjem počasi pražimo 5 minut. Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice. Korenčku in kolerabi primešamo narezan krompir in koruzna zrna ter 4 žlice vode. Premešamo, zavremo, pokrijemo in počasi dušimo približno 15 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Zelenjavo odstavimo in pretlačimo skozi gosto žičnato cedilo ali pa jo gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.
- Zelenjavno-mesna kašica: 100 g zelenjave, 50 g krompirja, 25 g piščanca, 30 g sadne kaše ali soka (100 % brez dodanega sladkorja), 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja. Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir. Vse sestavine zmiksamo in dodamo sadni sok ali sadno kašo.
- Juha iz bučk in cvetače: ½ majhne olupljene in drobno narezane čebule, 50 g olupljene in tanko narezane bučke, 1 srednje velik olupljen in narezan krompir, 120 ml piščančje ali zelenjavne osnove, 25 g cvetače, 15 g masla. Na maslu pražimo čebulo, dokler se ne zmehča. Dodamo bučko, krompir, cvetačo in osnovo. Vse skupaj zavremo, nato pokrijemo in počasi kuhamo 12 minut. Dodamo cvetačo, zavremo, nato znižamo temperaturo in kuhamo še 4-5 minut. Ukašimo v mlinčku.
- Zelenjavno-mesna kašica z dodatkom žit: 100 g zelenjave (por, korenje, brokoli…), 50 g krompirja, 25 g teletine, 15 g mešanice žitnih kosmičev, 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja. Meso skuhamo v malo vode. Istočasno skuhamo zelenjavo in olupljen krompir v 150 ml vode. Vse sestavine zmiksamo in dodamo žitne kosmiče.
- Krompir s špinačo in brokolijem: 50 g pora, opranega in drobno narezanega, 375 g krompirja, olupljenega in sesekljanega, 50 g brokolija, 75 g špinače (brez trdih stebel), 25 g masla. Maslo stopimo v kozici in narahlo prepražimo por, da se zmehča. Nato dodamo krompir. Prelijemo z 200 ml vode ter zavremo. Pokrito kuhamo 7-8 minut. Dodamo brokoli in špinačo, kuhamo še 3 minute. Precedimo kuhano zelenjavo in ukašimo z mešalnikom, da dobimo gladek pire. Če je pire presuh, dodamo nekaj žličk tekočine, ki je ostala pri kuhanju zelenjave.
Starost dojenčka: od 7. do 9. mesecev
- Sadna čežana: po 125 g izkoščičenih suhih sliv, po 65 g suhih jabolk, suhih fig in rozin, 175 ml pomarančnega soka, 200 ml vode, ¼ cimetove palčke, 1 ½ sveže hruške, nakockane, 75 g navadnega jogurta. Skupaj zmešamo vse razen sveže hruške in jogurta. Suho sadje, tekočino in začimbo damo v kozico z debelim dnom, počakamo, da zavre, zmanjšamo temperaturo in pokrito kuhamo 30 minut. Dodamo nakockano hruško in kuhamo še 10 minut. Odstranimo cimetovo palčko in pustimo čežano, naj se ohladi. Postrežemo mrzlo z jogurtom.
- Cvetača s kuskusom: 20 g polnozrnati kuskus, 50 g cvetača, 5 žlic mleka (materinega ali nadomestka), mleti janež, 10 g masla. Cvetove cvetače skuhamo do mehkega. V isti vodi lahko skuhamo kuskus. Cvetači dodamo košček masla, mleko in začimbe po želji ter ukašimo in primešamo kuskusu.
- Sardelna omaka: 10 sardel, 50 g mešana zelenjava (koruza, korenje, brokoli…), 1 žlička ekstra deviškega olivnega olja. Očistimo sardele (odstranimo hrbtno kost in glavo). Meso sardelic dodamo v posodo z olivnim oljem in malo vode. V pokriti posodi naj vre kakih 5 minut, potem pa odstavimo in posujemo s sesekljanim peteršiljem. Dodamo posebej kuhano zelenjavo in pretlačimo. Omako lahko postrežemo z drobnimi testeninami ali rižem.
Starost dojenčka: od 9. do 12. mesecev
- Zelenjavna rižota: 25 g nasekljane čebule, 100 g dolgozrnatega riža, 150 g nasekljanega korenja, 300 ml vrele vode, 3 nasekljani paradižniki brez kože, 50 g sira, 15 g masla. Pražimo čebulo v polovici masla, da postekleni. Vmešamo riž, malo prepražimo in nato dodamo korenje. Prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da zavre, nato pa pokrijemo s pokrovko ter kuhamo, dokler riž ni kuhan in korenje mehko (15-20 minut). Če je treba, dodamo še malo vode. Medtem stopimo preostalo maslo v manjši ponvi, dodamo paradižnik in dušimo 2-3 minute, toliko da postane paradižnik kašast. Vmešamo še sir, da se stopi. Paradižnikovo omako s sirom vmešamo v kuhan riž.
- Avokado, banana in jogurt: 2 rezini avokada, ½ majhne banane, olupljene, 1 žlica navadnega jogurta. Izdolbemo avokadovo meso iz kože in ga zmešamo skupaj z drugima dvema sestavinama. Kašico je treba pojesti, preden porjavi.
- Testenine po otroško: 4 žlice paradižnikove mezge, 50 g drobnih testenin, 10 g riža, 150 g mletega mesa (pusta govedina ali žrebiček), 1 korenček (nariban), ščepec posušenih začimb, voda po potrebi. V vreli vodi skuhamo testenine in riž. Mleto meso dušimo približno 30 minut, 10 minut pred koncem dušenja pa dodamo še nariban korenček. Ko je meso dovolj mehko, dodamo paradižnikovo mezgo, začimbe, kuhan riž in testenine. Pustimo na zmernem ognju nekaj minut, nato pa odstavimo.
- Pisan beli zdrob: 1 skodelica zdroba, voda za kuhanje zdroba, 150 g korenja, 100 g graha, zelen peteršilj, 2 žlici kisle smetane, 30 g masla. Na malo surovega masla popražimo nariban korenček in grah ter pustimo dušiti do mehkega. Na koncu dodamo le ščepec soli in malo nasekljanega zelenega peteršilja. Medtem skuhamo pravi zdrob v trojni količini vode, ki ga kuhamo 15 minut (če uporabimo instant zdrob, ga kuhamo 2 minuti po navodilu na embalaži).
dr. Golobova pri Izidori; Uvajanje goste hrane za dojenčke po novih smernicah
Pomembna obvestila
Informacije na spletni strani Nosecka.net so namenjene zagotavljanju splošnih informacij, ki v nobenem primeru niso prilagojene za posebne namene, zahteve ali potrebe posamezne osebe. Pomembno obvestilo: Informacije na spletni strani Nosecka.net niso nadomestilo za posvet z zdravnikom!
Po novem ne bo več strogo določeno, kdaj naj se uvaja posamezno živilo, saj je dokazano, da zgodnje uvajanje živil, ki vsebujejo alergene sestavine (gluten, jajca, mleko, oreščki), ni vzrok za razvoj celiakije ali alergij. Še vedno se priporoča, da otroke izključno dojite do dopolnjenega šestega meseca starosti, nato postopoma, na otrokovo pobudo in glede na njegov interes uvajate gosto hrano.
Gosto hrano začnite uvajati takrat, ko otrok pokaže interes oziroma znake, da ga hrana zanima. Prvi znaki so, da z zanimanjem spremlja hranjenje odraslih, da zraven mljaska, tleska z jezikom, z roko kaže na hrano, govori »amam« ipd. Tovrstni signali se navadno pojavijo okrog šestega meseca starosti (lahko tudi kakšen teden prej, ali kakšen teden kasneje). Počakajte na take signale in nato poizkusite. Če otrok do sedmega meseca še vedno zavrača hranjenje, poskusite z igro, s koščki hrane, ki so različnih barv in oblik, … Pri uvajanju hrane morate biti pozorni tudi na to, kako otrok sedi. Priporočljivo je, da se najprej uvaja zelenjava, postopoma lahko dodajate žita, jajca, meso, ribe, sadje … Nekateri otroci bodo zavračali zelenjavo, drugi meso, ne obupajte in večkrat poizkusite - prijazno in nevsiljivo. Naj vas ne skrbi, če otrok v začetnih fazah uvajanja ne poje več kot žličko ali dve kašice oziroma hrano izpljuni. To je povsem normalno. Pustite mu, da hrano premetava, jo prime v roko, okuša, zavrže, se z njo igra. Odsvetujemo pa kakršno koli dodatno animacijo ob hranjenju, kot so npr.
Količinsko naj vas ne skrbi, koliko otrok dejansko poje, vsaj dokler kombinirate uvajanje goste hrane z dojenjem ali hranjenjem po steklenički, saj bo zdrav otrok normalno pridobival na telesni masi. Ne obremenjujete se s tehtanjem obrokov in odmerjanjem količin, raje opazujte otroka in hrano okušajte skupaj.
Nasveti za starše
- Bodite potrpežljivi: Uvajanje goste hrane je proces, ki zahteva čas in potrpežljivost.
- Opazujte otroka: Pozorno spremljajte otrokove znake lakote in sitosti ter njegove reakcije na novo hrano.
- Ne silite: Nikoli ne silite otroka, da bi pojedel določeno količino hrane.
- Variacija je ključ: Ponudite otroku raznoliko hrano, da se seznani z različnimi okusi in teksturami.
- Vključite družino: Hranite skupaj z otrokom, da ga spodbujate k posnemanju.
- Uporabljajte sezonske in lokalne sestavine: To zagotavlja svežino in polnost hranil.
- Izogibajte se soli in sladkorju: Dojenčkov jedilnik naj bo čim bolj naraven.
Z uvajanjem goste hrane boste svojemu dojenčku omogočili zdrav začetek in ga popeljali v svet raznolikih okusov. Ohrovt je odličen prvi korak na tej poti.