Ko stopite v kuhinjo in odprete hladilnik, pogled hitro zdrsne na datume na embalaži. Naj bo napisano »uporabno do«, »najbolje porabiti pred« ali »rok uporabe«, občutek je vedno enak - dvom. So jajca res pokvarjena ali jih lahko še pojeste? Je olje v omari še uporabno? Kdaj je smiselno tvegati in kdaj je to napaka, ki se lahko konča z zastrupitvijo? Strokovnjaki za varnost hrane poudarjajo, da datumi na embalaži pogosto označujejo predvsem kakovost živila, ne nujno njegove varnosti. A pri določenih živilih velja, da po pretečenem roku zanje ni več rešitve. Da bi se izognili zdravstvenim zapletom, je dobro vedeti, kdaj je bolje izdelek takoj zavreči. V tem članku razkrivamo, kaj o tem pravijo strokovnjaki in katera živila bi morali po pretečenem datumu brez obotavljanja odstraniti iz kuhinje.
Zakaj Datumi na Embalaži Pogosto Zavajajo?
Oznake na embalaži hrane niso poenotene in zato povzročajo veliko zmede. Datumi »uporabno do« ali »najbolje porabiti pred« ne pomenijo vedno istega. Pri nekaterih živilih gre le za namig proizvajalca, kdaj izdelek doseže svoj vrhunec kakovosti. Pri drugih pa so ti datumi strogo določeni in povezani tudi z varnostjo. Težava je, da veliko potrošnikov iz previdnosti zavrže hrano, ki bi bila še povsem varna za uživanje. S tem se povečuje količina odpadne hrane, kar ima tako finančne kot okoljske posledice. Čeprav so nos in okus pogosto najboljši pomočniki pri presoji, strokovnjaki opozarjajo, da pri določenih živilih tega pravila nikakor ne smemo uporabljati. Pri teh so tveganja za zastrupitev prevelika.
Živila, ki Jih je Po Pretečenem Roku Treba Zavreči
Mlečna Formula za Dojenčke
Pri mlečni formuli za dojenčke rok uporabe ni zgolj priporočilo, temveč zakonska zahteva. Po pretečenem datumu se začne zmanjševati vsebnost hranil, kar lahko vodi do pomanjkljive prehrane pri dojenčkih. Tudi če izdelek ne kaže znakov kvarjenja, ga po pretečenem datumu nikoli ne uporabljajte. Varnost in optimalna prehrana dojenčkov sta na prvem mestu, zato pri tej kategoriji živil ni prostora za improvizacijo ali ugibanje.
Meso in Perutnina
Mleto meso, piščanec ali zrezki so občutljiva živila, kjer previdnost ni odveč. Če opazite spremembo barve, nenavaden vonj ali lepljivo teksturo, izdelek nemudoma zavrzite. Strokovnjaki svetujejo, da sveže meso porabite v nekaj dneh po nakupu ali pa ga zamrznete. Bakterije, kot so Salmonella in E. coli, se v mesu hitro razmnožujejo, še posebej, če ni pravilno shranjeno.
Jajca
Pri jajcih si lahko pomagate s preprostim testom v vodi. Če jajce potone, je sveže. Če stoji pokonci, ga je dobro porabiti čim prej. Če plava, ga brez slabe vesti zavrzite. Plesen in bakterije, kot sta Listeria in Salmonella, se hitro razširijo po celotnem izdelku, zato je edina varna rešitev, da ga zavržete. Ko jajce postane staro, se zračni mehurček v njem poveča, kar ga naredi bolj plovno.
Narezki in Mesnine
Visoka vsebnost vlage in nizka vsebnost soli naredita narezke idealno gojišče za bakterije. Če opazite sluzasto teksturo, nenavaden vonj ali spremembo barve, izdelek ni več varen. Hranite jih vedno dobro zaprte in jih porabite v nekaj dneh po odprtju. Narezki, kot so pršut, salame in kuhane šunke, so pogosto izpostavljeni večjemu tveganju zaradi načina njihove obdelave in pakiranja.
Surova Riba
Surova riba je med najbolj tveganimi živili. Če opazite, da ima ribje meso suh videz, mehko teksturo ali neprijeten vonj po amonijaku, ga ne jejte. Ribo po nakupu čim prej porabite ali jo zamrznite, če jo nameravate pripraviti kasneje. Surova riba lahko vsebuje parazite in patogene bakterije, ki lahko povzročijo resne zdravstvene težave.
Listnata Zelenjava
Velike vreče špinače ali ohrovta so priročne, a hitro izgubijo svežino. Ko začnejo listi rjaveti, postajajo grenki in polni bakterij. Če želite zmanjšati odpadke, jih zamrznite ali uporabite v juhah in smutijih, preden začnejo propadati. Kljub temu je pri listnati zelenjavi, ki kaže znake kvarjenja, priporočljivo biti previden, saj se lahko bakterije, kot je Listeria, hitro razširijo.
Jagodičevje
Jagodičevje, kot so jagode in maline, je zelo občutljivo na razvoj plesni. Ko se plesen pojavi na enem sadežu, se hitro razširi tudi na druge. Preglejte posodo in odstranite sumljive sadeže. Če so plodovi tik pred tem, da se pokvarijo, jih lahko zamrznete za kasnejšo uporabo. Pomembno je, da se zavedate, da plesen ni le estetski problem, temveč lahko proizvaja tudi škodljive toksine.
Orehi in Drugo Seme
Oreški so polni nenasičenih maščob, ki hitro oksidirajo. Če oreški postanejo grenki ali žarki, jih zavrzite. Čeprav so takšni oreški večinoma le neprijetnega okusa, jih ni priporočljivo jesti v večjih količinah. Za daljšo obstojnost jih hranite v hladnem in temnem prostoru. Žarki oreški lahko vsebujejo škodljive mikotoksine.
Kuhalna Olja
Odprta olja imajo omejen rok uporabe. Po šestih mesecih se začnejo kvariti in postanejo žarka. Tudi hranilne snovi, ki jih vsebujejo, s časom izginjajo. Olja hranite v temnih steklenicah in na hladnem, stran od svetlobe in toplote. Žarkost olja lahko povzroči ne samo neprijeten okus, ampak tudi zdravstvene težave.
Ostanki iz Restavracij
Čeprav na embalaži ostankov iz restavracije ni datuma, to ne pomeni, da so večni. Bakterije se v topli hrani hitro razmnožujejo, še posebej, če ostanki dlje časa stojijo na sobni temperaturi. Hranite jih v hladilniku in porabite v treh do štirih dneh. Pomembno je, da se ostanki hitro ohladijo in shranijo pri ustrezni temperaturi.
Kako Zmanjšati Količino Zavržene Hrane?
Pravilno Shranjevanje
Največ hrane se pokvari zaradi nepravilnega shranjevanja. Meso in ribe vedno shranjujte v hladilniku na najhladnejšem mestu, sveže sadje in zelenjavo pa v ločenih predelih, kjer je vlaga primerna. Oreščke in olja hranite stran od vira toplote. Razumevanje principov shranjevanja, kot je ločevanje živil, ki oddajajo etilen, od tistih, ki so na njega občutljiva, lahko bistveno podaljša njihovo svežino.
Zamrzovanje kot Rešitev
Mnoge sestavine lahko brez skrbi zamrznete in s tem podaljšate njihovo obstojnost. Zelenjavo, sadje in celo sir lahko zamrznete ter porabite kasneje. Pomembno je le, da živila pred zamrzovanjem dobro zaprete, da ne pride do izgube arome in "zamrzovalnih opeklin". Preden zamrznjeno živilo uporabite, ga je treba pravilno odmrzniti, najbolje v hladilniku.
Načrtovanje Obrokov
Če vnaprej načrtujete obroke, boste kupovali le tisto, kar boste res porabili. Tako zmanjšate možnost, da bi hrana ostala neporabljena in bi jo morali zavreči. Ustvarjanje tedenskega jedilnika in nakupovalnega seznama lahko prihrani denar in zmanjša količino odpadne hrane. Vključevanje ostankov v nove jedi je prav tako učinkovit način za zmanjšanje odpadkov.
Svinec in Varnost Živil
Svinec je strupena kovina. Za zdravje ljudi je nevaren v primeru uživanja ali vdihavanja hlapov. V manjših količinah je svinec naravno prisoten v tleh skoraj povsod. Zaradi človekove rabe, zlasti zaradi rudarjenja, taljenja rude, livarstva, izgorevanja fosilnih goriv, pa so ponekod njegove koncentracije v okolju povečane. Pojavlja se v tleh, morju, kopenskih vodah in v zraku, torej povsod v okolju. Bolj ali manj smo mu ves čas izpostavljeni, v največji meri preko hrane, lahko tudi preko pitne vode, zraka, prahu, pa tudi različnih izdelkov, tobačnega dima…
Onesnaženje Živil s Svincom
Glavni vir svinca v prehrani so živila rastlinskega izvora. Svinec prehaja v rastline neposredno iz tal ter iz zraka skozi liste. Vsebnost svinca v živilih rastlinskega izvora je različna, odvisna je od vrste rastline, onesnaženosti in lastnosti tal, kjer je rastlina rasla, biodosegljivosti svinca za rastline, onesnaženosti zraka s svincem. Preko krme se onesnažijo živila živalskega izvora. Živila se lahko s svincem onesnažijo tudi med proizvodnjo in distribucijo zaradi neprimerne opreme in posode. V preteklosti so za glazure keramičnih posod pogosto uporabljali svinčeve pigmente. Ker so ti strupeni, je njihova uporaba zdaj omejena. Mejne vrednosti sproščanja svinca iz materialov in izdelkov iz keramike ureja zakonodaja. Še vedno pa moramo biti posebej pozorni pri izdelkih in ročnih delih, uvoženih iz nekaterih držav. Konzervirana živila v pločevinkah, predvsem sadje, so v preteklosti vsebovala izrazito višje koncentracije svinca kakor sveža živila. Danes se za konzerviranje v pločevinkah običajno uporabljajo sodobne tehnike brez spajkanja s svincem, kar je pripomoglo k zmanjšanju vnosa svinca iz tega vira. Svinec je lahko prisoten tudi v kositrnih pločevinkah in posodah kot onesnaževalo oz. nečistoča v kovini. Vino in sokovi, za katere uporabljamo kristalne kozarce, se zaradi vsebnosti kislin lahko onesnažijo s svincem, ker je ta prisoten v kristalnem steklu. Kjer so še prisotne svinčene vodovodne cevi ali svinčeni spoji, se s svincem lahko onesnaži pitna voda.
Učinki na Zdravje
Svinec v telesu nima koristne funkcije. Vsaka prisotnost svinca v telesu je škodljiva, varnega praga ni. Povzroča lahko akutne in kronične zastrupitve. V telo prihaja iz različnih virov in se v njem akumulira. Akutne zastrupitve so danes v razvitem svetu redke. Pojavljale so se na primer zaradi shranjevanja kisle hrane v posodah, ki so vsebovale svinec, ali ob inhalaciji svinčevih par. Mnogo pogostejše so kronične zastrupitve, ki nastanejo zaradi dolgotrajne izpostavljenosti majhnim koncentracijam svinca, na primer z vnosom hrane in vode, onesnažene s svincem, z vdihavanjem delcev prahu, zemlje, starih barvil. Absorbirani svinec hitro preide v krvni obtok in nato v mehka tkiva in kosti, kjer se s časom akumulira. Škodljivo vpliva na centralni živčni sistem, krvožilni in imunski sistem, jetra, ledvice, reproduktivne organe. Pri nosečnicah je lahko vzrok za prezgodnji porod in nizko porodno težo otroka. Svinec prehaja preko posteljice na plod in z materinim mlekom na otroka. Nekatere študije so nakazale možnost, da povzroča raka, zato je uvrščen med verjetne dejavnike tveganja za nastanek raka. Absorpcija svinca je pri otrocih večja kot pri odraslih. V zgodnjih fazah otrokovega razvoja je izpostavljenost svincu lahko vzrok za kasnejše nevrološke in psihološke spremembe, kot na primer zaostajanje v razvoju, spremembe obnašanja, slabšo učno sposobnost, agresivnost, slabšo motorično koordinacijo.
Ranljive Skupine
- Majhni otroci: Ogroženost pri otrocih je večja zaradi higienskih navad in fizioloških značilnosti otrokovega organizma.
- Nosečnice in doječe matere: Svinec prehaja preko posteljice na plod in preko materinega mleka na dojenčka.
Ukrepi za Zmanjševanje Izpostavljenosti Svinci Preko Živil
Za živila uporabljamo le tisto posodo in materiale, pri katerih so opravljeni ustrezni testi glede vsebnost svinca in imajo dokazila o skladnosti z zakonodajo. Poskrbimo za ustrezno higieno, predvsem rok, še posebej pri otrocih. Ne uživamo živil rastlinskega ali živalskega izvora z območij, kjer so tla in zrak onesnaženi s svincem. Živila rastlinskega izvora pred uporabo oz. uživanjem temeljito očistimo in operemo. Pri izbiri rib in drugih morskih sadežev se odločimo za manjše, saj imajo dokazano nižje vrednosti svinca kot večje. Poskrbimo za uravnoteženo prehrano, ki vsebuje vsa hranila, saj pomanjkanje vitamina C, železa, kalcija, kakovostnih maščob in beljakovin poveča absorpcijo svinca iz črevesja. Po odprtju pločevinke živilo takoj prestavimo v ustrezno posodo, najbolje v stekleno ali plastično. Če hrane ne porabimo takoj, jo shranimo v hladilniku. Kristalne kozarce uporabljamo samo ob posebnih priložnostih. Kjer so v hišnem vodovodnem omrežju še svinčene vodovodne cevi, je potrebno nekajminutno točenje vode iz pipe pred uporabo za pitje in pripravo hrane.
Hormonski Motilci in Njihov Vpliv
Hormonski motilci so kemikalije, ki lahko vstopajo v telesni hormonski sistem in povzročajo razvojne, reproduktivne in nevrološke učinke. Učinkujejo tudi na imunski sistem tako pri ljudeh kot tudi pri živalih. Hormonski motilci imajo največji vpliv na plod med nosečnostjo matere in na otroka takoj po rojstvu, ko se oblikujejo organi oz. ko se oblikuje in razvija živčni sistem. Mednje sodijo tako naravne kot tudi umetne snovi, npr. farmacevtska sredstva, dioksini, dioksinom podobne snovi, poliklorirani bifelili (v 1980-tih so z njimi onesnažili okolje v delu Bele Krajine), DDT in drugi pesticidi ter bisfenol A. Endokrine motilce lahko najdemo v vsakodnevnih predmetih, kot so npr. plastične steklenice, pločevinke, detergenti, hrana, igrače in kozmetična sredstva. Hormonske motilce razdelimo v tri skupine. V prvo sodi več kot 190 snovi. Če je snov kategorizirana v to skupino, pomeni, da je na živali dokazan vpliv hormonskega motilca, zato moramo z njo ravnati previdno in naprej raziskovati njene učinke. Številne snovi iz 1. skupine so bile že prepovedane za uporabo (npr. številni biocidi), uporaba drugih pa je vezana le na omejeno specifično uporabo.
Cirkadiani Ritem in Vpliv Izmenskega Dela
Cirkadiani ritem (skovanka iz latinskih besed circa - okrog in diēm - dan) je lastnost procesov v živih organizmih, ki se ciklično spreminjajo v odvisnosti od dnevno-nočnega 24-urnega cikla pogojev v njihovem okolju. Ti procesi so pod centralnim nadzorom mehanizma, ki lahko deluje neodvisno od zunanjih dražljajev (je endogen) in mu pravimo »notranja ura«, za cirkadiane ritme pa je značilno, da jih poleg notranje ure uravnavajo tudi zunanji pogoji, saj se dolžina dneva in noči skozi leto spreminja. Tretja pomembna lastnost cirkadianih ritmov je, da imajo notranje ure, ki jih uravnavajo, mehanizme za kompenzacijo vpliva temperature okolja (njihov temperaturni koeficient je skoraj natanko 1). Cirkadiani ritmi uravnavajo biološke procese v večini znanih organizmov vključno s človekom. Pomembni so za usklajeno prilagajanje vseh celičnih procesov spremenljivim razmeram tekom dneva, kar pri višjih organizmih vpliva tudi na višje funkcije (na primer cikel budnosti in spanja). Izmensko delo poruši normalni dnevni ritem telesa in družabno življenje in je povezano s povečanimi zdravstvenimi težavami (npr. rak, bolezni srca in ožilja, metabolični sindrom, debelost, sladkorna bolezen, depresija, anksioznost, izgorelost, poslabšanje kognitivnih sposobnosti). Cirkadiani ritem telesa se nanaša na biološke procese v človeškem telesu, vezane na 24-urni dan (spreminjanje tekom dneva npr. telesne temperature, možganske aktivnosti, nastajanja hormonov in metabolizma/presnove t. j. Raziskava VISAT dveh univerz Toulouse in Swansea o povezavi med izmenskim delom kognitivnimi sposobnostmi možganov iz leta 2014 je odkrila povezavo med izmenskim delom in slabšanjem kognitivnih sposobnosti možganov. Raziskava je pokazala, da eno desetletje triizmenskega dela (izmenjavanje dopoldanske, popoldanske in nočne izmene) »postara kognitivne sposobnosti možganov« za dodatnih 6,5 let. Znanstveniki so ugotovili, da so se tisti, ki so delali v treh izmenjujočih se izmenah, v primerjavi s tistimi, ki so delali v normalnem delovnem času, bistveno slabše odrezali pri spominskih in kognitivnih testih. Rezultati raziskave opozarjajo na potrebo za medicinskim nadzor izmenskih delavcev, ki delajo izmensko več kot 10 let.
Kje Poiskati Zanesljive Informacije o Kemikalijah na Delovnem Mestu?
Obveščamo vas, da je Evropska agencija za kemikalije (ECHA) 29. 1. Sprva vključuje zgolj podatke, ki so jih podjetja predložila v svojih registracijah v skladu z uredbo REACH. Med prehodom bodo uporabniki morda morali uporabljati tako ECHA CHEM kot prejšnjo platformo. V podporo pri tem prehodu bodo na spletni strani zbirali praktične informacije o postopnem prenosu na ECHA CHEM. S klikom na ime kemikalije se odpre informacija o nevarnih lastnostih kemikalije. Spletna stran Načrta o rakotvornih snoveh je platforma za izmenjavo dobrih praks med podjetji in organizacijami in shemo prostovoljnega ukrepanja za ozaveščanje o tveganjih, ki izhajajo iz izpostavljenosti rakotvornim snovem na delovnem mestu in izmenjavo dobrih praks. Akcijska shema je imela štiriletno perspektivo in je dobila naslov »Načrt o rakotvornih snoveh«. Leta 2020 so partnerji ugotovili, da načrt dobro napreduje, vendar še zdaleč ni pripravljen. Zato je bila 10. Novo orodje spletne strani v angleščini za več praktične podpore podjetjem in delavcem, ki so lahko izpostavljeni rakotvornim dejavnikom. To orodje pomaga pri ugotavljanju morebitnih tveganj (rakotvorna snov + izpostavljenost), pri čemer se iskanje nasveta začne na tri načine: s sektorjem ali poklicem ali znano rakotvorno snovjo. Trije načini iskanja: Če želite izvedeti, ali so v vašem sektorju ali poklicu prisotni dejavniki, ki povzročajo raka, lahko do teh informacij dostopate prek sektorja ali poklica. Na voljo so številne rešitve in primeri v zvezi z zaščitnimi ukrepi po načelu STOP (začenši z zamenjavo, tehničnimi ukrepi, organizacijskimi ukrepi in osebno zaščito). Če že veste, da delate z rakotvornimi snovmi ali da rakotvorne snovi nastajajo med procesom na vašem delovnem mestu (npr. Obvladovanje tveganj zaradi rakotvornih snovi na delovnem mestu s pomočjo izobraževalne igre: Interaktivna igra, namenjena seznanjanju učencev s potrebnimi ukrepi za obvladovanje tveganj zaradi rakotvornih snovi na delovnem mestu. Lahko jo uporabljate brezplačno, na voljo pa je v angleškem, francoskem, nizozemskem in nemškem jeziku. V podatkovni zbirki so zbrani in na voljo primeri najboljše prakse iz podjetij, praktični pripomočki in merilni programi. Pregledno urejena in filtrirna podatkovna zbirka uporabnikom omogoča iskanje pomoči pri ravnanju z rakotvornimi nevarnimi snovmi, npr. E-orodje o nevarnih kemičnih snoveh vam podaja pregled nevarnosti nevarnih kemičnih snovi in kemičnih izdelkov, ki jih uporabljate na delovnih mestih v svojem podjetju, za varnost in zdravje pri delu. Glede na vaše odgovore boste prejeli prilagojene nasvete za svoje podjetje o tem, kako izvajati dobre prakse in ukrepe ter upoštevati ustrezna pravila in predpise. Začnete lahko z zelo kratkim vprašalnikom (hitri začetek) s sedmimi vprašanji ali pa takoj začnete z bolj podrobnim vprašalnikom, ki vsebuje 36 vprašanj. Če boste izpolnjevali daljši vprašalnik, lahko svoje odgovore shranite in nadaljujete pozneje. Kriteriji za iskanje vključujejo ime snovi ali pa njene identifikacijske številke (CAS, EC; EINECS / ELINCS, Index No). Portal SUBSPORTplus nudi podporo pri nadomeščanju nevarnih snovi. Nadomeščanje oziroma zamenjava nevarnih snovi z manj nevarnimi je temeljni ukrep za zmanjševanje tveganj za okolje, delavce, potrošnike in javno zdravje. Ker zanimanje za zamenjavo škodljivih kemikalij v industriji, nevladnih organizacijah in javnem sektorju še naprej narašča, organizacije iščejo smernice za izvajanje ocene alternativ ter za izbiro ustreznih metod in orodij. Urad za kemikalije v okviru nadzora nad proizvodnjo, prometom, skladiščenjem in uporabo nevarnih kemikalij vodi seznam kemikalij na trgu RS. Seznam kemikalij vsebuje podatke o kemikalijah (snoveh in zmeseh) na trgu Republike Slovenije, ki so razvrščene kot nevarne in sicer podatke iz varnostnega lista, podatke o vrsti in uporabi kemikalij ter letne količine. Pravni podlagi za sporočanje podatkov sta 35. člen Zakona o kemikalijah (Uradni list RS, št. 09…
Varnost Živil v EU in Sloveniji
Varovanje zdravja ljudi je ena najpomembnejših družbenih nalog. Evropska unija in Slovenija si s politiko varne hrane prizadevata zagotoviti prebivalcem čim bolj varno hrano, ki nima škodljivih vplivov na naše zdravje in je primerna za prehrano. Varnost hrane se zagotavlja v celotni „agroživilski verigi“, to je na vsaki stopnji pridelave in predelave ter distribucije hrane vse do potrošnikov. Za zagotavljanje varnosti hrane so primarno odgovorni nosilci živilske dejavnosti, zato morajo vzpostaviti in izvajati učinkovite postopke, ki zagotavljajo varnost proizvodov (živil ali surovin), ki jih dajejo na trg. Dolžni so izpeljati postopke, ki so potrebni, da je njihov obrat registriran ali odobren, razen če izpolnjujejo pogoje za tako imenovane majhne količine. V tem primeru lahko svojo živilsko dejavnost opravljajo tudi brez registracije oziroma odobritve obrata. Stalni postopki, ki jih vzpostavijo, izvajajo in vzdržujejo morajo temeljiti na načelih HACCP (angleška kratica Hazard Analysis Critical Control Point, kar pomeni sistem analize tveganj in kritičnih nadzornih točk). Nosilci živilske dejavnosti so dožni, kadar presodijo ali utemeljeno menijo, da živilo, ki ga so ga uvozili, pridelali, predelali, proizvedli ali distribuirali, ni v skladu z zahtevami varnosti živil takoj sprožiti postopke za umik oziroma odpoklic zadevnega živila iz prometa.
Kdaj Hrana Ni Varna?
Jedi kot so juhe in enolončnice segrejte do temperature 70 ˚C. Sok, ki se izcedi iz mesa in perutnine, mora biti brezbarven in ne roza. Že kuhana živila pred zaužitjem ponovno dobro toplotno obdelajte. Maj 2025 • 2 min branja • Kazalo: Varnost hrane, ki jo imamo potrošniki na voljo, zagotavlja celovit sistem, v katerega spada tudi odpoklic živil. Umik živila iz prodaje je postopek, s katerim preprečujemo uživanje živil, ki niso varna za potrošnike, in je dokaz, da sistem deluje in da mu lahko zaupamo. Odgovornost za varnost živil si delijo vsi v prehranski verigi od kmeta do potrošnika. Največjo odgovornost nosijo nosilci živilske dejavnosti, ki hrano pridelujejo, proizvajajo ali prodajajo. Ti so dolžni zagotoviti, da sta hrana in krma kakovostni, varni in sledljivi. Svojo odgovornost imajo tudi inšpekcijske službe, ki morajo v okviru pregledov preverjati, ali imajo odgovorni izvajalci dejavnosti ustrezno vzpostavljen notranji nadzor. V primeru neskladnih živil so nosilci živilske dejavnosti dolžni izvesti umik in/ali odpoklic živil. Odpoklici so stalnica in nakazujejo, da sistem zagotavljanja varne hrane deluje. 100-odstotne varnosti namreč ni možno nikjer zagotoviti. Z globalizacijo se tudi distribucijske poti v živilski dejavnosti spreminjajo - širijo in daljšajo. S tem se veča tudi verjetnost za pojav tveganj. Zaradi navedenega je nujno potrebno, da vsak izvajalec dejavnosti, ki se ukvarja z živili, identificira ustrezne dejavnike tveganja, ter v okviru svoje dejavnosti z ustrezno vzpostavljenim notranjim nadzorom zagotavlja varnost živil, s katerimi posluje.
Izdelki s Certifikati so Zaupanja Vredni
Izdelke s certifikatom (ekološki, seneno mleko in meso, integrirano pridelana zelenjava in drugi kakovostnejši izdelki) pregleda neodvisna in akreditirana certifikacijska organizacija vsako leto.
Kaj Storiti v Primeru Odpoklica Živila?
Eden od vzrokov za odpoklic živila je lahko npr. ugotovitev vsebnosti alergena, ki ni naveden na označbi, kar je lahko nevarno za alergike. Odpoklic živil sprožijo pristojni državni organi na mejah EU, v postopku inšpekcijskega pregleda, certifikacijski organi v postopku preverjanja skladnosti, predelovalci in trgovci oziroma vsi, ki dajejo hrano ali živila na trg v okviru notranjega nadzora. Ko je nevaren izdelek že dosegel potrošnika, ga morajo vsi navedeni o tem obvestiti. Obvestila o odpoklicih so redno objavljena na spletnih straneh Uprave za varno hrano, veterino in varstvo rastlin (UVHVVR) in ZPS. Ali veste, kaj storiti, če ste živilo kupili, pa je bilo pozneje odpoklicano? Potrošnik ga lahko vrne in zahteva kupnino oziroma odškodnino za stroške prevoza ali drugo nastalo škodo (npr. poškodba zoba zaradi tujkov v živilu).
Pametno Ravnanje za Varnost in Okus
Živila so dragocena in z odgovornim ravnanjem lahko veliko storimo, da jih porabimo pravočasno. Včasih pa je najboljša odločitev, da živilo preprosto zavržemo. Z upoštevanjem pravilnega shranjevanja in premišljenega načrtovanja obrokov boste ne le zmanjšali tveganje zastrupitev, ampak tudi prihranili denar in zmanjšali količino odpadne hrane.