Ženska.si vas bo seznanila z rožičevo moko, ki ni le odličnega okusa, ampak vsebuje tudi številne zdravju koristne snovi. Rožičeva moka ima številne pozitivne učinke na telo, zaradi česar je vse bolj priljubljena v sodobni kuhinji, še posebej pa se izkaže kot dragocena sestavina pri pripravi hrane za dojenčke in malčke.
Rožičeva moka iz eksotične rastline
Rožičevo moko pridobivajo iz rastline rožičevec, ki ima sladke, užitne stroke. Rožičevec, ki je poznan tudi pod imenom kruh svetega Johna, raste v mediteranskih predelih Južne Evrope in Severne Afrike, najdemo pa ga tudi v Zahodni Afriki, Iranu, Kanarskih otokih in Makroneziji. Ta zimzelena rastlina, ki lahko zraste tudi do 15 metrov, obrodi stroke, dolge od 10 do 15 centimetrov. V strokih se nahaja sladka in popolnoma užitna pulpa, ki je v presnem stanju mehka in lepljiva, podobna karameli.
Odličen okus in tekstura
Rožičeva moka je odličnega, karameli podobnega okusa z zrnasto strukturo, zato je zelo primerna za pripravo sladic, na primer palačink, tort, piškotov. Zaradi številnih zdravju koristnih hranilnih snovi je več kot priporočljiv nadomestek čokolade in škodljivega sladkorja. Ker je rožičeva moka sladka že sama po sebi, pri pripravi sladic pogosto ne bo potrebe po dodajanju sladkorja. Njen okus, čeprav prijeten in sladek, ima poseben vonj, ki je za nekatere lahko sprva neprijeten, a se na okus hitro privadimo.
Bogata z vitamini in vlakninami
Rožičeva moka ne vsebuje kofeina, ki je sicer prisoten v čokoladi, ima pa zato vitamine A, B, D in E. Poleg tega je bogata z vlakninami, ki vplivajo na zdrav metabolizem, ter pektini, ki lahko pomagajo učvrstiti mehko blato. Rožičeva moka, za razliko od čokoladnih izdelkov, prav tako ne vsebuje alkaloida teobromina, ki deluje kot poživilo. Medtem ko v čokoladi najdemo tudi snovi, imenovane oksalati, ki lahko ovirajo vsrkavanje kalcija v krvni obtok, pa rožičeva moka vsebuje veliko kalcija, ki ga v moderni prehrani pogosto primanjkuje. Rožičeva moka tudi ne vsebuje holesterola, zato zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni in ne vpliva na dvig krvnega tlaka. Vsebuje beljakovine in vitamine A, B, B2, B3 in D, poleg tega pa tudi precej škroba. V primerjavi s kakavom ne vsebuje poživil, vsebuje pa precej več kalcija. Bogata je tudi z drugimi minerali, denimo fosforjem, kalijem, magnezijem, cinkom, železom, manganom, barijem, bakrom in nikljem. Je tudi odličen vir selena, ki pomaga ohranjati zdravo ščitnico, ter kalcija, ki skrbi za zdrave kosti. Rožiči so tudi dober vir antioksidantov, saj njihov prah vsebuje polifenole, ki se vežejo na holesterol v želodcu in pomagajo skozi naš organizem.
Primerna tudi za sladkorne bolnike in dojenčke
Predelana hrana pogosto vsebuje ogromno sladkorjev in umetnih sladil, ki hitro dvignejo nivo sladkorja v krvi, kar pa ne velja za rožičevo moko. Čeprav stroki vsebujejo kar do 50 % sladkorja ter približno enak odstotek škroba, ostalo so beljakovine in vlaknine, za njegovo presnovo telo ne potrebuje inzulina. Ker ob zaužitju rožičeve moke ne pride do naglega povišanja nivoja sladkorja, je primerna tudi za diabetike in vse, ki imajo sicer težave z nihanjem krvnega sladkorja.
Za dojenčke in malčke je rožičeva moka še posebej dobrodošla, saj je čokolada v prvih letih življenja pogosto odsvetovana. Temna čokolada zaradi visoke vsebnosti kakava deluje poživilno, mlečna pa vsebuje ogromno sladkorja. Rožičeva moka ponuja varno in zdravo alternativo, ki popestri malice in obroke. Moka iz rožiča lahko nase veže večjo količino vode, zato jo lahko uporabljamo za zgoščevanje omak, pudingov, krem ali poljubnih jedi.
Tradicionalna uporaba in sodobne inovacije
Že naše babice so uporabljale rožiče pri peki potic, iz njih so si tudi delale rožičevo kavo. Rožiče so včasih dajali tudi otrokom v času Miklavža. Danes je bolj v uporabi rožičeva moka, iz katere se lahko pripravi odličen rožičev namaz z lešniki ali pa se jo doda rastlinskemu mleku za pripravo napitka. Nekdaj so rožiči veljali za hrano siromakov, saj so jih v preteklosti uporabljali kot nadomestek čokolade, kave in ostalih takrat predragih priboljškov. Zdaj so rožiči postali težje dostopni in se jih prodaja v specializiranih trgovinah.
Rožičeva moka je nepogrešljiva pri pripravi zdravih sladic. Uživajo jo lahko tudi tisti, ki so alergični na kakav ali čokolado, saj je brez glutena in laktoze. Je odlična rešitev za številne ljudi, ki bi želeli nadomestiti kakšen sladek priboljšek s čim bolj zdravim, predvsem pa dobra alternativa za otroke, ki so alergični na kakav. Z drobno mleto rožičevo moko lahko zelo dobro nadomestimo kakav in pripravimo različne čokoladnim podobne jedi.
Recepti iz rožičeve moke
Tukaj sta dva odlična recepta, ki ju lahko preizkusite:
Browniji iz rožičeve moke
Sestavine:
- 0,5 skodelice masla
- 2/3 skodelice medu
- 2 jajci
- 1 žlica vanilije
- 1 žlica soli
- 0,5 skodelice rožičeve moke
- 2/3 skodelice polnozrnate moke
- 1 jedilna žlica pecilnega praška
- 1 skodelica sesekljanih lešnikov ali sončničnih semen (po želji lahko tudi mandeljni, orehi ipd.)
- 4 jedilne žlice jogurta
Postopek:Pečico predhodno segrej na 180 stopinj. Zmešaj maslo in med ter ubij jajci. Dodaj vanilijo in sol. Presej rožičevo moko, pecilni prašek, polnozrnato moko in jih vmešaj v skledo. Dodaj lešnike in jogurt ter maso, ki jo dobiš z mešanjem vseh sestavin, vlij v namaščen pekač. Peči približno 30 minut.
Vanilijevo-kokosova torta brez sladkorja
Sestavine:
- 3 velika jajca
- 1/3 skodelice zmečkane banane
- 0,5 skodelice zmehčanega masla
- 2 jedilni žlici vanilije
- 1 skodelica in četrt mleka
- 1,5 skodelice nebeljene moke
- 3/4 skodelice rožičeve moke
- 2 jedilni žlici pecilnega praška
- jedilna žlica pecilne sode
- 1 skodelica zmletega kokosa
Priprava:Ubij jajca in jih zmešaj, da postanejo penasta. Dodaj zmečkano banano, maslo in mleko ter premešaj, da dobiš kremasto zmes. Dodaj vanilijo, obe vrsti moke, pecilni prašek in pecilno sodo. Dobro premešaj in v mešanico vsuj kokos. Zmes vlij v pekač in pri 180 stopinjah peci približno 20-25 minut.
Rožičeva moka za dojenčke: varna in hranljiva izbira
Rožičeva moka je odlična izbira za pripravo domačih poslastic za dojenčke in malčke. Recepti so pogosto preprosti: sestavine preprosto zmešate, nadevate v pekač in pečete na 180 stopinjah okoli 20 minut. Pri pripravi mafinov z rožičem, na primer, je pomembno paziti, da jih ne prepečete, saj so pogosto še malo vlažni v sredini. Ti recepti omogočajo otrokom, da spoznajo nov, prijeten okus, hkrati pa jim zagotavljajo hranilno in varno alternativo običajnim sladkarijam.
Rožiči v črevesju vežejo strupene snovi in so zato v veliko pomoč pri različnih prebavnih težavah. Zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin, ki igrajo ključno vlogo pri dobri prebavi, so rožiči živilo, ki bi moralo biti pogosteje v naši prehrani. Vitamin E, ki se nahaja v njih, pomaga okrepiti lase in skrbi za lepo in zdravo kožo. Z njimi se je mogoče boriti celo proti gubicam, saj sestavine v njih upočasnjujejo procese staranja. Rožičeva moka, ki je brez glutena iz kontrolirane ekološke pridelave, je tako vsestranska sestavina, ki prispeva k zdravi in uravnoteženi prehrani za vse starosti.