V sodobnem svetu, kjer se informacije širijo z neverjetno hitrostjo, se zdi, da je uspeh pogosto odvisen od izpostavljenosti in sposobnosti pritegniti pozornost množic. Vendar pa se včasih največji preboji zgodijo na najbolj nepričakovanih poteh, pogosto kot posledica življenjskih preobratov in iskrene strasti. Takšna je zgodba Rosane Jug Povhe, 57-letne ženske iz Krškega, ki je po več kot desetletju dela v računovodstvu postala nepričakovana zvezda kulinaričnega sveta, znana kot "kraljica krofov". Njena pot ni bila naravnost, temveč polna izzivov, ki so jo na koncu pripeljali do uresničitve njene življenjske strasti - kuhanja in ustvarjanja z okusi.
Od računovodstva do kuhinje: Življenjski preobrat
Rosana je več kot 23 let preživela v svetu številk in bilanc, delala je v tovarni papirja. Vendar pa ji je življenje, kot se pogosto zgodi, postavilo ovire na pot. Zaradi bolezni, ribje tuberkuloze, in posledic zdravljenja, je doživela hudo srčno aritmijo, začela so ji nagajati kolena. Ti zdravstveni problemi so jo prisilili v spremembo kariere. Ostala je doma, posvetila se je družini in otrokom ter končno dobila priložnost, da se posveti svoji dolgoletni strasti - kuhanju. Kuhanje je bilo njena velika ljubezen že od otroških let, že v osnovni šoli je začela pomagati pri kuhanju zaradi mamine bolezni. Imela je neverjetno željo po novih okusih in ustvarjanju, pogosto si je izmišljevala nove jedi, kar je bilo včasih težko, saj takrat ni bilo na voljo toliko sestavin, kot jih je danes.
Iskanje skupnosti in priložnost za rast
Čeprav je gospodinjenje in skrb za družino sprva prinašala veselje, se je Rosana počasi začela počutiti ujeto. Manjkalo ji je izzivov, ki jih je poznala iz delovnega okolja. Priložnost za nekaj novega se je pojavila, ko sta njen sin in snaha odpotovala na Portugalsko. Rosana je začela raziskovati splet in kmalu našla skupino, kjer so se veliko kuhalo in peklo. Vendar pa je zaradi pogostih razprtij med člani to skupino hitro zapustila. Iskala je naprej in končno našla zaprto skupino "Jedi za vsak dan", za katero pravi, da ji je pisana na kožo. V tej skupini vladajo lepi medčloveški odnosi in spoštovanje.
Viralni uspeh in "kraljica krofov"
Ob izmenjavi receptov v skupini so jo številni člani prosili za prikaz cvrtja krofov. Rosana se je skupaj s sinovim prijateljem lotila snemanja preprostega domačega videorecepta. Sprva ga je delila le v zaprti skupini, a na prošnjo članov je video objavila tudi na svojem javnem profilu. Kaj je sledilo, si niti v sanjah ni mogla predstavljati. Video se je začel širiti kot virus. Kmalu je bila zasuta s tisočerimi ponavljajočimi se vprašanji. Gledanost je hitro narasla, presegla milijon ogledov in 20 tisoč delitev. Še danes jo marsikdo rad pocuka za rokav, da ji pove svojo zgodbo o cvrtju krofov po njenem receptu.
Kritike in pomisleki: Izvor recepta in prvotni namen
Uspeh pa ni bil brez negativnih plati. Marsikdo se je škodoželjno obregnil ob izvor recepta. Rosana pojasnjuje, da recept seveda ni njen, kot tudi niso drugi recepti od tistih, ki krofe cvrejo po njih. Recept je dobila od gospe Vanje Rogina, ko jo je prosila za recept ob sliki njenih prekrasnih krofov. Ne spomni se, ali ga je gospa preslikala iz knjige ali revije. Rosana ga je nato priredila po svoje, med cvrtjem je ugotavljala, kako se testo najbolje obnaša. Vse to jo spomni, da lahko ljudje hitro pozabimo na prvotni namen neke stvari. Video je bil ustvarjen zato, da bi se cvrtje krofov približalo tudi tistim, ki se ga niso upali lotiti. Cvrtje krofov zdaj tudi po njeni zaslugi ni več tabu.
Kako narediti domače glazirane krofe
Mednarodno priznanje in Rosanini nasveti
Dnevno dobiva lepe odzive, ne samo iz Slovenije, ampak tudi iz Nemčije, Avstralije, Kanade, Rusije, Hrvaške, Dominikanske republike, Španije in še nekaterih držav. Še posebej je ponosna na to, da v nekem nemškem domu za ostarele kuhajo njene jedi. "Kraljica krofov", kot ji marsikdo rad reče, poudarja, da je za uspešnost recepta treba upoštevati tudi nekatere druge stvari, med katerimi so izbira moke, pravilna temperatura olja in primerno ogret prostor. Če se striktno držite recepta, je uspeh zagotovljen.
Rosanini nasveti za popolne krofe:
- Moka: Mora biti suha.
- Sol: Dodajanje soli mimo recepta ni priporočljivo, saj sol zavira vzhajanje.
- Lupinica in aroma: Rosana ne priporoča dodajanja limonine ali pomarančne lupinice, še zlasti če sadeži niso bio, saj zaradi vaniljeve arome lupinica izgubi pomen.
- Rum: Dodajanje večje količine ruma v testo ni priporočljivo, saj rum naredi krofe težke, jih guba in povzroči, da krofi vpijejo več maščobe.
- Kisla smetana: Odsvetovano je tudi dodajanje kisle smetane, ki prav tako naredi krofe težke in povzroči, da vpijejo več maščobe.
- Kvas: Količine kvasa v testu se ne ustrašite, saj se ga v testu prav nič ne čuti.
- Mešanje testa: Mešanje testa z robotom na eno metlico da slabši rezultat od navadnega mešalnika z dvema spiralnima ročkama. Testo naj se z roboti ne mesi več kot 15 minut, saj lahko zaradi dolgotrajnega mešanja postane pretoplo, kar lahko povzroči težave pri vzhajanju.
- Temperatura prostora: Prostor naj bo ogret na temperaturo med 22 in 23 stopinjami Celzija. Preveč vroči ali premrzli prostori lahko povzročijo težave pri vzhajanju.
- Temperatura olja: Olje za cvrtje mora biti konstantno ogreto na 160-170 stopinj Celzija, drugače se lahko zgodi, da bodo krofi surovi ali zažgani.
- Količina olja: V posodi mora biti vsaj dva centimetra olja, sicer se krofi dotikajo dna posode in potemnijo. Če pa je olja preveč, se krofi radi obračajo.
Recept za krofe po metodi Rosane Jug Povhe (za približno 30 krofov):
Sestavine:
- 0,5 kg gladke moke
- 0,5 kg ostre moke
- 1 dag soli
- 100 gramov kvasa
- 10 dag sladkorja
- 9 rumenjakov
- 12 dag olja
- 4,5 dl mlačnega mleka
- 2 jušni žlici ruma
- 1 vaniljev sladkor
- 2 kapljici vaniljeve arome
Priprava:
- V skledi robotskega mešalnika zmešamo moki in sol ter na sredini naredimo jamico.
- V posodico nadrobimo kvas, dodamo tri žličke sladkorja ter približno 0,5 dl mlačnega mleka. Sestavine gladko razmešamo in zmes vlijemo v jamico. Primešamo vaniljevo aromo in olje, nato preostanek mlačnega mleka in na koncu še rum.
- Rumenjakovo zmes vlijemo v posodo z vzhajanim kvascem. Z robotskim mešalnikom mešamo približno 15 minut, da dobimo gladko in mehko testo.
- Testa ne vzhajamo, ampak ga takoj narežemo na 70 gramov težke kose, ki jih z rokami oblikujemo v kroglice.
- Kroglice sproti polagamo na pomokan prt. Ko porabimo vse testo, jih pokrijemo s prtom in pustimo, da vzhajajo približno eno uro oziroma toliko časa, da se njihov volumen podvoji.
- V loncu segrejemo olje. Primerno je segreto, ko se okoli lesenega ročaja, ki ga potopimo vanj, pojavijo drobni mehurčki.
- Krofe v olje polagamo tako, da je vzhajana stran obrnjena navzdol. Lonec pokrijemo s pokrovko in krofe cvremo 3 do 4 minute.
- Nato jih obrnemo in v odkritem loncu cvremo še približno 3 minute.
Rosanina zgodba dokazuje, da so strast, vztrajnost in pripravljenost na učenje ključnega pomena za uspeh, ne glede na življenjske okoliščine. Njena "kraljevina krofov" je postala simbol domačnosti, užitka in uspešnega premagovanja ovir, ki navdihuje številne.