Ko dojenčku že uvedemo nekaj vrst zelenjave in mesa, je čas za slastna kosila, ki mu jih bomo od sedaj naprej pripravljali. Pogosto pa starši nimajo ideje, kaj sploh skuhati, še posebej takrat, ko malček še ne uživa glutena, mlečnih izdelkov in jajc. V takih primerih je odlična rešitev zelenjavna juhica s piščancem. Ta juha je ekspresno hitra in nežnega okusa, z nekaj dodatnimi začimbami pa bo malčku izjemno teknila in ga nasitila.
Juha je popolnoma brez glutena, brez jajc in brez mlečnih izdelkov, zato je primerna za dojenčke že od starosti 4.-6. meseca. Če pa želimo takšno juho pripraviti za večje otroke, lahko dodamo samo malo soli ali piščančje osnove, v njo pa lahko zakuhamo tudi testenine.
Sestavine za en obrok:
- 1 manjši krompir
- 2 manjša cveta cvetače
- 2 manjša cveta brokolija (lahko uporabimo svežo ali zamrznjeno zelenjavo)
- četrt korenčka
- 3 manjši koščki piščančjega mesa
- pol žličke rastlinskega olja
- ščep majarona in timijana
- voda po potrebi
Priprava zelenjavne juhice s piščancem:
Za pripravo te okusne juhe lahko uporabimo tako zamrznjeno kot svežo zelenjavo, odvisno od letnega časa. Če uporabljamo svežo zelenjavo, odrežemo dva manjša cveta cvetače in brokolija, ju operemo in damo v kozico. Olupimo in na kolute narežemo korenček, prav tako pa olupimo in na tanko narežemo krompir. Dodamo še tri manjše koščke piščančjega mesa. Količino zelenjave in mesa lahko poljubno prilagajamo otrokovim željam in temu, kaj mu je najbolj všeč, oziroma kakšno količino sploh poje.
Dodamo še toliko vode, da so vse sestavine pokrite. Začinimo s ščepcem majarona in timijana ter kuhamo pokrito toliko časa, da se sestavine povsem zmehčajo.
Ko je zelenjava in meso kuhano, vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke teksture.
Zakaj so juhe odlična hrana za dojenčke?
Obstajajo ljudje, ki si brez juhe ne znajo predstavljati kosila, nato pa so tisti, ki juhe ne pogrešajo. Vendar pa so juhe odlična hrana predvsem za otroke in to iz več pomembnih razlogov. So hitro pripravljene, odličnega okusa tudi naslednji dan, polnovredne in vsebujejo veliko hranljivih snovi. Juhe so v razburljivem življenju staršev pogosta in praktična rešitev. Dobra novica je, da vam zaradi tega ni treba imeti slabe vesti. Tudi juhe so namreč hranljive, polnovredne in okusne, ter otrokom pogosto zadostujejo kot glavna jed.
Prilagoditve za različne starosti in potrebe:
Za otroke od 4. meseca dalje:
Brokolijeva juha morda ne bo najbolj privlačne barve na svetu, vendar bo delovalo, če otroke prepričate, da je to hrana superjunakov (na primer Hulka). Brokolijeva juha je hkrati polna vitaminov - vsebuje vitamine A, D in K ter še enkrat toliko vitamina C kot pomaranča! Brokoli nalomite ali narežite na manjše cvetke, oplaknite pod tekočo vodo in za nekaj minut potopite v posodo z okisano vodo. Potem brokoli vstavite v parni kuhalnik, v posodo za vodo nalijte vodo do tretje ravni in kuhajte v sopari. Skuhan brokoli odcedite in sesekljajte, da nastane pire.
Domači kokošji obari ali juhi se nič ne more primerjati, o tem ni dvoma. Ne govori se zastonj, da kurja juhica ogreje srce in razsvetli duha. Vroča kokošja obara z rezanci ali drugimi testeninami bo prikladna za vso družino, in to kadarkoli med tednom. V posodo za riž denite testenine po lastni izbiri, nalijte vodo do tretje ravni in kuhajte 15 minut. Medtem narežite zelenjavo in piščančje prsi - ta živila potem skupaj s česnom, soljo in poprom vstavite v parni kuhalnik, nalijte vodo prav tako do 3. ravni in kuhajte. Obaro lahko prilagodite starosti otrok - sesekljate lahko tudi rezance, ali nasprotno, živil vam ni treba sesekljati, servirate lahko kot običajno obaro z rezanci. Obaro lahko ponudite tudi nedojenim dojenčkom od 4. meseca dalje in brez težav dojenim otrokom od 6. meseca dalje. V tem primeru izpustite sol, poper, česen in rezance.
Za otroke od 9. meseca dalje:
Bučko uporablja in pozna že skoraj vsakdo, kaj pa repo? Ta nežna zelenjava spominja na redkvico in spada med skorajda pozabljeno zelenjavo, kar je pravzaprav škoda. Repa namreč vsebuje veliko zdravih vitaminov in mineralov, njena uporaba v kuhinji pa bo pozitivno vplivala na zdravje celotne družine. Bučko umijte, prerežite na polovico in odstranite semena. Nato jo narežite na kolobarje. Prav tako umijte tudi repo in jo narežite na majhne kocke. Narezano zelenjavo vstavite v parni kuhalnik, v posodo nalijte vodo do 3. ravni in kuhajte 15 minut.
Ta sveža jagodna juha je prav ustvarjena za vroče poletne dni. Če ste prepričani, da so jagode dozorele na soncu, vam juhi ni treba dodajati sladkorja, saj bodo jagode zagotovo sladke. Jagode umijte, odstranite peclje in jih narežite na polovice. Oplaknite tudi liste mete in jih skupaj z jagodami vstavite v mešalnik. Dobro vse skupaj sesekljajte in po želji za redčenje juhe dodajte malo vode. Tale juhica je tako slastna, da jo bosta zagotovo jedla tudi očka in mamica. Prisežem!
Kdaj in kako začeti z gosto hrano za vašega dojenčka | AAP
Za otroke od 13. meseca dalje:
Sezono špargljev izkoristite na polno. Spomladanska kremna juha iz špargljev in polenovke je lahko prebavljiva in primerna tudi za nosečnice. Šparglje olupite, odrežite oleseneli konec, oplaknite in narežite na majhne koščke. Olupite in narežite tudi krompir in polenovko (prepričajte se, da v njej niso ostale koščice). Vsa očiščena in narezana živila vstavite v parni kuhalnik, v posodo nalijte vodo do 3. ravni in kuhajte. Skuhane surovine odcedite in skupaj z ekstra deviškim olivnim oljem vse skupaj sesekljajte. Dolijte tekočino, ki je nastala ob kuhanju in zopet zmešajte.
Enostaven gaspačo, hladna paradižnikova juha, je prav ustvarjena za vroče poletne dni. Otroke bo prijetno osvežila, poleg tega pa si bodo zahvaljujoč juhi iz surove zelenjave dopolnili potrebne zaloge vode in tudi hranil. Olupljeno kumaro, papriko in paradižnik narežite na kocke. Olupite tudi čebulo in jo na drobno nasekljajte. Toast popecite in ga skupaj z narezano zelenjavo in olivnim oljem s sekljalnikom zmeljite skupaj. Juha bo zagotovo gosta, zato dolijte vodo sobne temperature in to znova zmeljite. Kot alternativo lahko pri mešanju živil toast tudi izpustite.
Drugi recepti za piščančje juhe in nasveti:
Nekateri starši se odločijo za tedenski jedilnik, ki poskrbi, da se sestavine in teksture ne ponavljajo iz dneva v dan. Včasih zato za kosilo ponudijo kar kremno juho s cvetačo in piščančkom.
Kremna juha s cvetačo in piščančkom:
Potrebujete: 1/4 gomolja zelene, malo pora (4 tanke kolobarje), 1/2 manjše cvetače, 1 manjši krompir, 1 jedilna žlica smetane za kuhanje, 2 lista luštreka, ščepec muškatnega oreščka, poljubno olje, piščančji file.
Na olju prepražite por, dodajte na kocko narezano zeleno, krompir ter cvetačo. Zalijte z 0,5 litra vode, dodajte luštrek ter piščančji file. Kuhajte še 30 minut. Dodajte smetano za kuhanje in muškatni orešček. File piščanca pred miksanjem vzamete iz juhe in ga narežete na manjše koščke. Juho zmiksajte s paličnim mešalnikom, dodajte koščke piščanca in postrežite svojim malim gurmančkom.
Obilen piščančji obrok z zelenjavo in lečo:
Potrebujete: olivno olje, 1 tanko narezan por, 2 stroka česna, 1 velik korenček, 2 tanko narezani stebli zelene, 2 majhni bučki, 1 glavico repe, po želji peteršilj, majaron, timijan, 8 skodelic jušne osnove ali vode, 100 gramov zelene leče, 1 kg piščančjih bedrc brez kože.
V skledi segrejte olje, dodajte por in česen ter ju pražite približno dve minuti, dokler se ne zmehčata. Dodajte še korenje, zeleno, bučke in repo ter spet pražite dve minuti. Dodajte lečo, jušno osnovo, piščanca in eno skodelico hladne vode ter zavrite. Kuhajte 1 uro na šibkem ognju, dokler se zelenjava ne zmehča. Iz juhe poberite piščančja bedra in pustite, da se malce ohladijo. Solite in poprajte.
Uvajanje goste hrane pri dojenčku: Ključni vidiki
Uvajanje goste hrane pri 4 mesecih je za dojenčka velika prelomnica. Do te starosti so otročki običajno dojeni ali pa so hranjeni z nadomestnim mlekom. Vendar pa je pri 4 mesecih čas, ko dojenčku počasi pričnemo dodajati gosto hrano, seveda po posvetu s pediatrom. Prva hrana dojenčka je običajno zelenjavno-sadna kašica, pri uvajanju goste hrane pa so zelo pomembne tudi juhe in enolončnice. V mesno-zelenjavnih juhah je veliko hranljivih snovi, vitaminov in mineralov. Juha pa pomeni tudi tekočino, ki dojenčkom pogosto primanjkuje.
Ko pripravljamo juhe za dojenčke, moramo vedeti, da bo pojedel samo nekaj žličk ali pa samo eno ali dve. Čeprav mamice pogosto zelenjavno-sadne kašice ponudijo dojenčku kot prvo hrano, pediatri kašice priporočajo šele po 5. mesecu. Juho ali zelenjavno enolončnico, ki smo jo skuhali za našega otročka, sicer lahko hranimo v hladilniku in mu jo pogrejemo še naslednji dan, vendar se tega izogibajmo. Prve juhice za našega dojenčka bodo skromne, recepti so napisani za štiri obroke, vendar bo vseeno verjetno preveč.
Po četrtem mesecu lahko otrok poje riževo juhico, paradižnikovo juhico s porom ali juhico s korenčkom in krompirjem. Receptov za dojenčke je veliko in mamice kmalu postanejo prave strokovnjakinje za prehrano svojega malčka.
Riževa juhica za dojenčka pri 4 mesecih:
Riževa juhica je primerna za dojenčke po dopolnjenem četrtem mesecu starosti. To juhico lahko uporabimo tudi za kombiniranje z drugo hrano, običajno ji dodamo nadomestno mleko ali mleko v prahu. Riž najprej dobro operemo in pregledamo, če ga je potrebno očistiti. Opran riž damo v manjšo kozico in ga zalijemo z vodo. Riž počasi kuhamo, z ognja ga odstavimo, ko povre večina vode.
Pri dodajanju zelenjave v jedi za dojenčka moramo biti previdni, prav tako kot pri dodajanju sadja. Zelenjava ima sicer nizko kalorično vrednost, z zelenjavo bo dojenček dobil lahko prebavljive sladkorje, ter seveda nujno potreben vitamin C, magnezij, železo, kalcij in kalij. Manjši paradižnik skrbno operemo in ga na hitro potopimo v vrelo vodo, nato v mrzlo vodo in ga olupimo. Olupljen paradižnik narežemo na koščke in mu odstranimo semena. Vso narezano zelenjavo damo v ponev, zalijemo s pol litra hladne vode in postavimo na ogenj. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 20 minut.
Pri uvajanju zelenjave pri dojenčku velja nekaj pravil, ki se jih moramo držati. Krompir, korenček in polovico bučke narežemo na kocke. V manjšo ponev damo pol žličke masla in ko se segreje, dodamo narezano zelenjavo. Po 20 minutah bo zelenjava kuhana in jo lahko pretlačimo z vilicami.
Zelenjavna juhica za dojenčka s pšeničnim zdrobom:
Zelenjavna juhica za dojenčka s pšeničnim zdrobom je primerna za uvajanje goste hrane med 4 in 5 mesecem. Ko kuhamo zelenjavo, moramo vedeti, da se veliko vitaminov izgubi, na toploto je še posebej občutljiv vitamin C. Pri pripravi zelenjavne juhice za dojenčka, lahko navedeno zelenjavo zamenjamo tudi s kakšno drugo. Pri starosti do 6 mesecev raje počakajmo z zeljem in ohrovtom, saj ta zelenjava izredno napenja. Zelenjavo, ki smo jo izbrali, skrbno očistimo, operemo in narežemo na drobne kocke. Prilijemo manjšo količino vode, dodamo nekaj zrnc soli (resnično zrnc, ne ščepec soli) in damo kuhat. Ko se juhica kuha približno 7 minut, dodamo žličko pšeničnega zdroba in kuhamo še približno tri minute, da se pšenični zdrob zmehča. Če tekočina pri kuhanju povre, dodamo še nekaj žlic vode. Zelenjavo v juhici malo pretlačimo z vilicami, a vseeno naj ostane nekaj tekočine, saj je to le juhica.
Praktični nasveti glede količine sestavin in priprave:
Količina vode, količina mesa in izbira zelenjave so odvisni od potreb vašega otroka. Če bo juho jedel še kdo drug, dodajte kakšen liter vode, sicer zadošča že pollitrski piskrček. Noter lahko daste recimo 5x5 cm velik košček nemastnega piščanca, pol korenčka, cvet cvetače, kolobar pora, košček kolerabe, miceno zelene,… Kar pač imate doma. Solite čisto malo, eni ne solijo nič. Skuhaš, zmiksaš in je.
Nekateri starši so v juhico govejo ali piščančjo zdrobili trdo kuhano rumenjak, ki se super razpusti. Vendar pa je pomembno preveriti aktualna priporočila pediatrov glede tega. Nekateri menijo, da je dvakrat do trikrat na teden dobro dodati rumenjak zaradi železa.
Pomembno je tudi, da juhe ne delate iz fileja, saj bo tako juha manj okusna. Raje uporabite hrbet. V Sloveniji sicer ne dobite več stare kokoši za juho, ampak samo piščance, ki pa niso kaj prida mastni. Kakšen majhen "cink" pa ne bo škodil. Sicer pa juho lahko skuhaš za več obrokov. Lahko jo zamrzneš, že pripraviš porcije… In, ko je ohlajena, lahko tudi maščobo z lahkoto pobereš.
Kot je bilo že svetovano, uporabite vodo, piščanca in zelenjavo. Ko je vse skuhano, vse skupaj zmešajte, tudi meso gre noter, potem pa je vse tako gosto, da ni treba zakuhavat. Sedaj pa velja, da so jajca "out" do enega leta, nekateri pediatri celo priporočajo, da se z njimi počaka dlje.
Ko ste prvič skuhali juhico za sedemmesečnika, lahko vanjo daste meso (ne piščanca, ampak na primer domačo kuro), pa por, malček zelene, peteršilja, korenček. Lahko tudi cvetačo in kolerabo. Solite zaenkrat ne. Kot zakuho lahko uporabite testenine brez glutena, ki se jih že dobi v vseh večjih trgovinah z živili.