Uvajanje goste hrane v prehrano dojenčka je pomemben korak v njegovem razvoju in lahko predstavlja vznemirljivo obdobje tako za dojenčka kot za starše. Govedina, kot vir železa in beljakovin, je lahko odličen dodatek k prehrani dojenčka, vendar je ključno, da jo uvajamo postopno in varno. Današnja priprava obroka, me je spomnila na nedeljska kosila, ki jih je kuhala moja mama. Juha, kuhana govedina in pire krompir sta bila na jedilniku skoraj vsako nedeljo. Zato sem danes želela ta spomin in okusno pojedino deliti tudi z mojim sinčkom.
Kdaj in kako začeti z uvajanjem goste hrane?
Po dopolnjenem 17. tednu starosti (ustreza dopolnjeni starosti 4 mesecev) je čas za uvajanje novih živil in goste hrane (dopolnilna prehrana). Uvajanje goste hrane pred to starostjo se odločno odsvetuje, saj dojenčkova prebavila še niso dovolj zrela za sprejem hranil, ki jih zagotavlja trdna hrana. Pomembno je tudi, da z uvajanjem ne odlašamo predolgo; pri vseh dojenčkih moramo pričeti z uvajanjem goste hrane do 26. tedna starosti. V prvih nekaj tednih začetka uvajanja goste hrane bodite starši potrpežljivi, saj je uvajanje hrane sprva predvsem učenje, raziskovanje in ne pomemben vir prehrane.
Prvi obrok, ki ga boste najprej nadomestili, je opoldanski obrok. Novo živilo dojenčku ponudite le enkrat na dan v majhni količini od ene do treh žličk. Živilo naj bo tekoče (pretlačeno), uvajajte ga z razmikom enega tedna. Tako se dojenček navadi na nov okus, hitreje pa se tudi ugotovi preobčutljivost na določeno živilo. Zelo pomembno je, da prvi gosti obrok uvajate postopno. Na gosto hrano se morajo navaditi tudi otrokova prebavila. Otroka hranite tako, da si ga posadite v naročje ali v prenosni stolček. Dr. Tina Perko svetuje, da dojenčku kašico ponudite po mehki plastični gladki žlički. V prvih treh do sedmih dneh bo dovolj tri žličke zelenjavne kašice. Ko otrok poje kašico, mu ponudite še mleko, da se bo najedel. Ko se otrok navadi na nov okus, mu lahko vsak dan nekoliko povečate odmerek.
Izbira pravega mesa za dojenčka
Po dopolnjenem 6. mesecu starosti potrebuje dojenček dodatno energijo. Meso je pomemben vir beljakovin in železa, ki je ključnega pomena za razvoj dojenčka, saj se potreba po železu poveča, ko se zmanjša obseg dojenja. Zlasti rdeče meso, kot je govedina, je odličen vir železa. Vendar pa se moramo zavedati, da je meso visoko proteinska hrana, preveč beljakovin v hrani pa lahko preobremeni dojenčkova nerazvita ledvica.
Za pripravo prvih mesnih obrokov za dojenčka se priporoča pusto, lahko prebavljivo in z beljakovinami bogato meso. Belo meso, kot je piščančje ali puranje, je lažje prebavljivo, zato začnemo z njim. Odlično je, če uspete dobiti domače meso, morda z lokalne kmetije. Kot alternativo piščancu lahko uporabimo puranje prsi, ki so bogate z beljakovinami in imajo malo maščob.
Med rdečim mesom je govedina odlična izbira, vendar je treba izbrati ustrezne dele. Za pripravo dietnih jedi je goveji file popoln, saj skoraj ne vsebuje maščobe. Za pripravo juhe pa so primernejši deli z malo maščobe in kostmi, kot so goveji prsi ali pleče, saj kost jedi daje bogat okus, maščoba pa meso naredi mehko in sočno. Vendar pa je za dojenčka pomembno, da meso ni preveč mastno. Zato je treba meso pred kuhanjem očistiti maščobe in trših tkiv.
Svinjina za dojenčka ni primerna, predvsem zaradi velike vsebnosti maščob ter možnosti za alergijske reakcije. Prav tako se je treba izogibati predelanim mesnim izdelkom, kot so salame, paštete, hrenovke in suhomesnati izdelki.
Priprava govejega mesa za dojenčka
Pri izbiri mesa za dojenčka je ključnega pomena kakovost. Idealno je, če je meso pridobljeno od lokalnih dobaviteljev, ki upoštevajo trajnostne in etične prakse vzreje.
Pred kuhanjem govedino za dojenčka dobro operite. Če je meso trše, ga lahko pred kuhanjem potolčete s tolkalom, da se vlakna razširijo, ali pa ga marinirate v mleku ali jogurtu (če ni alergije na mlečne izdelke) ali jabolčnem soku. Kuhanje mesa v juhi je odličen način, saj postane meso mehko in polnega okusa.
Zrezek, čebulo, peteršilj in korenček kuhajte v pol litra vode 30 minut. Prav tako (posebej) v vodi skuhajte olupljen in narezan krompir. Kuhanje krompirja vam bo vzelo 20 minut. Ko je krompir kuhan, ga pretlačite, dodajte čajno žličko 100%, hladno stiskanega olja (jaz sem izbrala olivno) in 60ml adaptiranega ali materinega mleka. Dobro premešajte, da nastane gladek pire. Čebulo, korenček in meso spasirajte s paličnim mešalnikom in med pasiranjem dodajajte toliko tekočine, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, da dobite poleg zmletega mesa in korenčka še malo omakice. Jaz sem dodala približno 50 ml juhice. Dodajanje 100%, hladno stiskanega olja je potrebno iz razloga, ker s tem obrok obogatimo z nenasičenimi maščobnimi kislinami skupine omega 3 in omega 6.
V kašico sem danes vmešala le polovico količine mesa in korenčka, ostalo pa sem Galu ponudila po BLW metodi. BLW metoda nas vabi k temu, da malčku ponudimo "finger-food" in mu s tem omogočimo, da hrano raziskuje sam, s prijemanjem hrane, okušanjem, spoznava barve, vonj, obliko in teksturo hrane. Pri tej metodi morate biti pripravljeni, da bo kar nekaj hrane pristalo na tleh in na vašem malčku, a je njegovo veselje ob okušanju in packanju neprecenljivo.
Postopno uvajanje novih živil
Začnite s korenčkovo kašo, ki ima sladek okus. Če dojenček zavrača korenje, mu pripravite drugo zelenjavo (cvetača, brokoli, koleraba, bučke). Po enem tednu začnite z uvajanjem zelenjavno-krompirjeve kaše, kateri postopa sledi zelenjavno-krompirjevo-mesna kaša. En obrok naj nadomesti en mlečni obrok (kosilo - 150-200 g).
Z uvajanjem glutena začnite postopno, priporoča se uvajanje večernega obroka z žitno-mlečno kašo. Žitne kašice morajo biti sprva brez glutena (riž, koruza, proso). Med 6. in 7. mesecem lahko dodate tudi kašice z glutenom (pšenica, oves, ječmen).
Po dveh tednih lahko začnete eno zelenjavo kombinirati še z drugim živilom (krompirjem). Če ste dobro vzpostavili uvajanje goste hrane, lahko po dveh tednih (štirih tednih po prvem dodajanju) otroku ponudite tudi meso.
Jajčni rumenjak in ribe uvajajte po 6. mesecu starosti. Po 10. mesecu dodajte kruh. Z jajčnim beljakom, kravjim mlekom, morskimi sadeži, sladkorjem in soljo počakajte šele po prvem letu starosti otroka.
Pitje tekočine med uvajanjem goste hrane
V prvih mesecih pokriva dojenček potrebe po tekočini zgolj s pitjem materinega mleka ali nadomestka zanj. S pričetkom uvajanja prve goste hrane se dojenčku ponudi dodatno tekočino. Najbolje je, da otrok pije navadno vodo (prekuhana voda) in nesladkan zeliščni čaj. Od dopolnjenega 6. meseca starosti naj dojenček zaužije 0,5 l tekočine dnevno (skupaj z maternim mlekom ali mlečnim dodatkom). Tekočino dojenčku ponudite med ali po obroku. Ob osvojitvi tretjega obroka dopolnilne hrane je treba pijačo ponuditi ob vsakem obroku.
Zavračanje hrane in nasveti
Zavračanje novih živil je povsem normalno. Dojenček na ta način sporoča, da morda še ni zrel za prehod na gosto hrano. »Če vaš dojenček ne mara nove zelenjave, je treba vztrajati in mu jo ponuditi na nevsiljiv način. Ponudimo mu ju vsak dan vsaj 8- do 11-krat. Če jo ponudimo vsaj 8-krat, se več kot 70 % dojenčkov navadi na nov okus zelenjave. Največja napaka, ki jo delajo starši je, da po treh neuspešnih poskusih nudenja odnehajo.«
Pri pripravi obroka za dojenčka moramo biti pozorni kar na nekaj stvari. Hrano, ki jo pripravljamo za dojenčka, nikoli ne pasiramo oziroma ne miksamo z raznimi paličnimi mešalniki in podobnim. Kot prvo, z miksanjem hrane v hrano vnesemo preveč zračnih mehurčkov, kar pri otroku lahko povzroči napenjanje. Kot drugo, zmiksana hrana ni preveč dobrega okusa, še posebej, če skupaj zmešamo več različnih sestavin. Tako pripravljena hrana je pocasta, limasta in brez okusa. Obrok, ki ga pripravljamo za dojenčka, otroka, naj bo pripravljen tako, da hrano čim bolj pretlačimo ali z vilico, ali žlico, jo nastrgamo na strgalnik in podobno. Seveda na začetku hrano bolj pretlačimo, ko se otrok enkrat navadi na bolj gosto hrano, pa pretlačimo vedno manj. Taka hrana vsebuje manjše nepretlačene koščke, kar otroka vzpodbudi k žvečenju in mehanski obdelavi hrane v ustih.
Vse to je pomembno, za kasnejši razvoj govora, motorike ust, gibanje jezika, … Ker so v hrani, ki jo je, koščki, tako tudi spoznava in se navaja na različne okuse. Ni vsa hrana enakega okusa, kot je to, če bi jo spasirali. Če otrok pri hranjenju poskuša sam jesti z rokami, mu to pustimo. S tem vadi fino motoriko prstov, dlani, roke, …
Da dojenčka oziroma otroka še dodatno vzpodbudimo k žvečenju hrane, mu lahko koščke hrane v usta damo v prostor med notranjo stranjo lic in dlesnijo. Ker ga bo hrana tam motila, jo bo z gibanjem jezika, čeljusti in stiskanjem lica poskušal čim prej dobiti ven. Vse to pa so komponente žvečenja, ki se ga na ta način lahko zelo dobro nauči.
Ne hitite! Pri uvajanju goste hrane se nam ne sme muditi, vzeti si moramo čas. Za vsakega otroka je to popolnoma nova izkušnja, na katero se mora privaditi. Če bomo iz vsega skupaj naredili neko hitenje in priganjanje otroka, da čim prej poje, bo to za njega negativna izkušnja. Negativna izkušnja pa prinese težave z uvajanjem goste hrane.
Govedina z zelenjavo je vsekakor idealno nedeljsko kosilo za vse družinske člane. Tekočino, v kateri se je kuhalo meso in zelenjava, lahko za preostale člane družine začinite, dodate jušne rezance in postrežete kot toplo predjed. Poleg juhe pripravite goveje zrezke v naravni omaki in pire krompir. Za nas (3 osebe) sem tako skuhala 6 krompirjev. Vodo, v kateri se je kuhal krompir, nisem solila. Ko je bil krompir kuhan, sem iz vode vzela za 100g krompirja za Gala in ga pripravila po prejšnjem receptu. Preostanku krompirja pa sem dodala malo masla, soli in domačega kravjega mleka ter pretlačila. Na olivnem olju sem popekla 2 goveja zrezka in 1 čebulo, zalila z 2dl vode in 1dl belega vina. Začinila sem s ščepcem majarona, peteršilja in popra. Zrezke in omako sem na blagem ognju kuhala 30 minut, da so postali mehki.